弥迦使者

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                                        饮食与健康（绝对震撼）

　　 （以下所有的文章，均是在网上搜集得来的。是广大师兄们为感召大众，将其心得体会发布出来。如果涉及到您的版权问题，请尽快告之，我将在第一时间内予以删除！）



       　　                                 第一章：看看我们在吃些什么（见图1）


　　 1.吃小龙虾就是在慢性自杀
　　中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。而铅，汞，砷等严重致畸化学元素，在克氏螯虾体内即使积聚到正常值的几百倍也未见子代出现大面积的基因突变。（经验证明了日方的研究结果。南部的各个区县河道出现过多次严重的污染，连泥鳅都未能幸免，可是本人多次观察受污染河道，在死鱼虾当中只看到过一只死亡的克氏螯虾。）
　　从此克氏螯虾借着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体在中国大陆生存了下来，随着日军的投降、撤退，日本军方带来的克氏螯虾却并未淡出中国大陆，相反的，克氏螯虾吃着腐败的动物尸体，被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物，和人类丢弃的生活垃圾，渐渐地发展壮大，最终在今天遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，每一个化工厂和化粪池的排污口，都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，并最终成为国人的美餐小龙虾。
　　经多方考证，证明小龙虾因为天生酷爱钻孔打洞，养殖成本太高，而且因为零售价一般在2.50元/斤，没有多少经济价值，养殖户宁愿选择养殖塘鱼等低价值鱼类5.00元/斤，也不会选择养殖小龙虾，再则，小龙虾在河塘随处可见，直接收集的成本远低于养殖。因此，本人没有碰到任何一个小龙虾的养殖户，市面上所有的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟里收集，往往越是污染严重的河道小龙虾越多。因为河道污染严重，小龙虾众多，已经成为小龙虾的一大输出地。据此，彻底撕毁了部分商家狡辩自己出售的小龙虾是养殖货，不含毒素的谎言。小小的小龙虾，每一只的肌肉里包裹着的并不只是铅，汞，锰，铬，砷，肺吸虫，血吸虫，还徘徊着当年将士的不屈英灵和锃锃铁骨。每一位就着啤酒，点一盘麻辣小龙虾饱口福的饕客，可曾想到当年抗战的惨烈，日军的残暴，和中国人不屈不挠的民族精神；可曾想到今天日本对我国实行的全面压制和变相掠夺政策。
　　希望每一个嚼着小龙虾的饕客，请想到吃到你肚子里的不止是啤酒虾肉，过量的重金属，DDT，寄生虫，致病菌，还有中国抗战义士未烧化的血肉和骨头，在麻辣和啤酒泡沫的刺激中请用哪怕那么一个闪过的念头缅怀一下当年牺牲的英灵。爱吃麻辣小龙虾的还真不少，本人原来也深好此道，但自打和上海创业环保总公司的人吃了一次饭后，就再也没吃过那东西。(备注：创业环保主业是污水处理)


　　2.您还敢吃大闸蟹吗？
　　今天敢吃中国大闸蟹的人，才是世界上最勇敢的人。据媒体报导，耶鲁大学经济学教授陈志武去年在北大演讲时，谈到毒黄鳝问题。他说，当年7月，他到苏州参加会议用餐时，一位科学院环境研究所知名学者对他说，你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？就是因为饲养者用了激素，人吃了黄鳝，这些激素在人体内7、8年还要发挥作用。陈志武说，听到这话之后，吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。陈志武还说，“我有一个亲戚是卖豆芽的，他对我说这些豆芽不能吃，用了激素，本来要5天才能长大的豆芽只要1天就长好了。本村人知道这些，都不去买这种豆芽，都是卖给广州，一卡车一卡车，一夜之间就到了广州菜市场。”不仅黄鳝、豆芽，还有广东、香港人最爱吃的大闸蟹，也是用激素喂养的。
　　江苏是中国盛产大闸蟹之地，有600多个蟹场。香港广东的大闸蟹，多是从江苏运来的。香港《壹周刊》去年十月报导说，“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？该刊记者专程到江苏蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里的大闸蟹一般至少两年才能长到二两以上，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹，当年下苗，当年养成上市。《壹周刊》的记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现，蟹肉里不仅有激素，还有多种对人体有害的抗菌素。
　　江苏使用“高科技”养蟹闻名的“大发水产养殖场”徐场长对香港记者说，“从蟹苗到上市，至少要10种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等。”他还谦虚地说，他们比较守本份，福建人更毒，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。说着，这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：你看看，多凶，不吃药哪有这么凶！当记者问这么做不是害人吗？这位场长直率地说，“现在的鱼类、家禽类，哪一样不是吃药物长大的？你不这样做，别人做，你还能做生意吗！”
　　香港记者在江苏蟹场看到，“工人将药物搀入饲料，站在船上撒饲料，有如天女散花。”江苏的大闸蟹，多数外销香港、广东，而且使用飞机运，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴了。那位徐场长透露，为了防止运输途中大闸蟹死亡，他们在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小时后，那些抗菌素就经蟹肉到了港人肚子里。香港记者说，在“大发养殖场”附近路上，随处可见“蟹药店”。他们进去一家，卖药人一下子拿出十多包不同种类的药物，并告诉记者用法为土霉素每百斤饲料搀500颗、痢特灵每百斤饲料搀8两、乙醇每百斤饲料搀9两……《壹周刊》记者把从港九、新界、深圳、江苏四个地方买回的12只大闸蟹，送去化验，结果发现11个样本有土霉素，6个样本有氯霉素。土霉素属“过时”抗菌素，因副作用太多，已很少使用；而氯霉素属香港违禁物质，因会压抑骨髓功能，影响人体产生血球和血小板，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难问题。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。香港记者在江苏了解到，蟹场附近的女性，很多因吃了带毒的大闸蟹而有流产症。在“大发蟹场”附近住的周红梅说，“我生在水边，吃水产长大，怀上三个孩子都流产。后来医生禁止我吃螃蟹，说里面的药物会对我不利，我照做了，才有了这个小宝宝。”除了使用激素、抗菌素，江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死鸭禽等喂养大闸蟹。江苏“新群蟹场”被称为“李叔”的负责人的床下就放着两只未剥皮的死狗，还有一堆死鸡鸭。他说，“一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉！”香港记者看到蟹塘中浮着一只剥了皮的死狗，两只大闸蟹爬在狗上进食。水面的狗血红中带紫，狗头呲牙咧嘴，样子很恐怖。但那位“李叔”却很轻松地从他的床下拖出一只死狗，剥去皮毛，拎着狗腿对记者得意地说：“这是天然饲料，我的蟹营养丰富，从小吃肉，不象别人的蟹从小吃药！但这些狗都是走私团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死后，拿来出售的，本身就是毒狗。”养蟹的人说，现在大闸蟹饲料有两种：素和荤。吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素，金霉素等抗菌素；吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠、死鱼、死虾，这叫“天然饲料”。
　　江苏阳澄湖出产的大闸蟹最出名，但据水产部门统计，阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产一万三千只。但去年香港人吃了一千三百万只螃蟹（平均每人吃两只），可见大部份都是冒牌货。江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在全中国除西藏外，都说出售正宗阳澄湖大闸蟹，但八成以上是杂种蟹、毒蟹。广东人、香港人还喜欢吃乌龟，认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥，本来五、六年才长大的乌龟，现在一两年就能上市。香港人和广东人还喜欢吃蛇，但据深圳《晶报》报导，蛇场为了使蛇在短期内份量加重，也喂避孕药。深圳、香港市面出售的蛇，体形肥肥大大的都是食药蛇。
　　据广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺酮类（一种抗菌素），其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖业用掉；再加上其它种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港人、广东人，以至各地中国人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。谁知道这SARS是不是这些毒药经毒动物再转化到人体后产生的呢？专家们不是说这种病毒以前只在动物体内产生过吗。这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟等，只是当今中国掺毒食品的巨大冰山一角。在中国人突然有了发财致富的机会、却又处于一个无法无天的道德真空状态下（既无宗教信仰，传统伦理也全部沦丧），那种不顾一切赚钱的欲念，可以诱发出人性中最冷漠、最恶毒、最疯狂的部份。


　　3.炸鸡鸭背后的真相——一位良心发现者的自白
　　学习传统文化一年多了，今年四月，偶然回家乡一趟，闻到满大街油炸食品的香味，想起两年前我做炸鸡鸭生意时的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生难忘的经历写出来，希望与全世界每一位有缘看到此文的朋友交流，因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了！如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益，敬请广为告知，使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，永无休止无法自拔……前几年有一次吃肉，不知为什么反胃，吐得很厉害，之后就一直也没再吃过,见别人吃也没什么感觉，就这样一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸鸡的味道给引得馋涎欲滴，像是「灵光乍现」似的，心里萌生了一个念头：一定要做这个生意，肯定会赚大钱！一个不吃肉的人都有这种感觉，何况那些吃肉的人呢？这种感觉怂恿着我，似乎想都没想，连锁性质的小店开张了，就学了三天技术。其实哪里有什么技术？把那些已经宰、剖好的鸡、鸭，用教你的方法，拿配方腌制一下，腌制的过程其实就是加入添加剂的过程，腌上一晚上，第二天捞出来炸就可以了。
　　但刚一开始，按照总店教的办法制作，炸出来的鸡、鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸡、鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，用的调料不一样。连锁推展方就是为了卖配方材料。听了有关人士的指点，才懂了：除了用传统的花椒、大料、陈皮、肉桂……等近20种可以让人见得到的植物配料外（就是飘在油锅料桶上面故意让人看的摆设），真正的内容是在约100只鸡中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂（是一种比糖精还要甜60倍的东西），还有含罂粟壳粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是那种骨髓膏，经过8个小时左右的浸泡，鸡鸭的骨头里都浸透了香味，最后还要放入5斤的味精。就这样，人吃起来会觉得骨头都很酥脆，香味浓郁，一吃还想吃、吃了就忘不了。最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸡鸭用的油里即可，当油热起来的时候，在200米甚至更远的地方，人都能闻得到。每天那些买鸡鸭的人都排着长队，节假日更是供不应求。鸡12元、鸭15元，真是「物美价廉」啊！有的人买了送给父母、亲友，在一个100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。（后来不久就爆发了禽流感，真是天谴啊！）作为一名公务员，炸鸡鸭是我的业余项目，看着朋友、邻居、同事、以及各种熟识的面孔买走一只只鸡鸭，我的心里真是喜忧掺半，喜的是生意火爆，忧的是这样做不够厚道。因为祸患很快就殃及自己的家庭了。
　　最忧心的是我自己的孩子，明知这些鸡鸭吃了对身体有害，经不住孩子一直闹着要吃，心想，那就少吃点，应该没啥大事。为了孩子不哭闹，最后限定孩子一周只吃一只，可那根本做不到啊，闻起来太诱人了，孩子忍不住，就吃得越来越多，我的心渐渐揪起来了。后来，每次孩子吵着要吃，我就把鸡、鸭只放点盐不用添加配方腌制，炸了给孩子吃，聊以自慰。后来才知道，那些鸡鸭从孵出来，只用养21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。当时我还不明白，那些鸡在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。几周就长成上市的鸡，那是怎么喂出来的呢？我们有一位朋友买了一只活鸭要给母亲吃，八斤重的肥鸭，就趴在地上，动都动不了，后来才知道已经现场骨折了。就别说我看不见的养殖过程了，我自己的腌制就是一个很好的例子，跟顾客说我们清洗是多么干净，却经常忙到鸡鸭根本就不洗，直接腌上了；腌汤由于太贵了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用,只要炸出来是金黄 se就会有人高高兴兴地买走。
　　炸东西用的油，开始我用的是色拉油，而且定期换，后来人家说这样太傻了,放在那里一桶（40斤的）做个样子就好了。越炸，那机器里的油不仅不少还会增多，因为动物本身就油多，又不知道怎么喂养得那么肥大，所以根本就不用换油,还常常欺骗顾客说多少天换一次什么的；除非里面的渣滓太多了才把油放出换点。各位朋友，不要以为这些换出的油没有用了，原来我也这么想，这么多油往外流了，怎么办呢？开业没有多久，就有人主动来廉价买走，原来以为是废品，谁知道还能换钱，且供不应求。当人们吃着香喷喷的各种炸串时，一定不会想：这些油从哪里来的？那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方，买这种不知用了多久的便宜油，反正没有人去检验。想到自己以前常常去吃那些炸串，也带孩子去吃各种肉类炸串；还有一些包子店、米线店等等一些类似食品店的老板都来买这种油。据说用这种油调馅的包子，不用加其他的调味品，卖的特别好。想起以前为了节约时间，常常去一些包子店买那香喷喷的包子，感觉真是反胃，心里觉得真是对不起孩子。如果不做这一行，怎么会知道这些？那些炸西式鸡腿的也是大同小异，也是给自己的侄子和女儿一次就买三、五根，见了他们的制作过程（通过大同小异的办法）懊悔不已，以后再也没敢买过。
　　其实现在添加剂在食品行业的滥用，被曝光过多次了，但一些行业老板为了自己的一点利益，根本不管顾客的健康，这些更细的内幕是随着生意的进行，慢慢的，和卖添加剂的老板熟识了，他对我的戒心也没有了，就一点一点给我讲解清楚各种添加剂的作用。原来人家还怕我是记者，听说以前记者爆过内幕，他们都想办法把事情平息了。我说怎么刚到添加剂的店里，可以闻到各种熟悉的味道，一打听原来那些都是各种奶油糕点、香肠、方便面调料所散发出来的，都是我们的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分，这些食品长期食用都是很容易发胖的。我终于明白，身边那么多孩子，身体发胖的原因了。以前，孩子的奶奶、姥姥都说吃外面的东西不如自己做的干净，我总觉得那是老人们不舍得给孩子花钱，找的借口。反正就这么一个孩子，孩子就这么一个童年，经济又允许，怎么能不让孩子吃呢？接着，我又看了一个碟片，是有关新世纪健康饮食的，才彻底明白了，觉得自己以前是那么无知，真是愧悔难当，甚至欲哭无泪，最主要的，是觉得太对不起孩子了！孩子身体健康了，不仅对她自己有益，还能使全家心情愉快啊！对于许多的家庭来说，孩子是大人的全部……
　　其实，在这个时代，我们和孩子吃什么好呢？真的是不知如何是好。有朋友送来了西红柿，她说这是没有抹药的，我一看还不是很红的样子，她神秘的笑笑:比外面买的红彤彤的西红柿还甜，一尝，果然如此。原以为红薯是长在地下的会好些，特意去找熟悉的农民一打听：也要用很多化学底肥和农药才能提高产量。原来孩子喜欢吃韭菜馅的饺子，后来接触到她们班上的一位学生家长，说他们家卖韭菜，也是用药水浇菜，少吃点好。还有一个家长告诉我，她养猪什么东西都喂，别让孩子吃那么多肉，问详细原因，她也不说，只说她是为我们好。以前为了节约时间，常常买所在城市中最大的食品超市里的包子、饺子，以为那里可信度要高一些。这位学生家长原来就是给这家超市送肉的，还回收肉皮,她趁回收肉皮时，让我看了里面肉馅加工的场地，到处是油腻腻脏兮兮的，肉的油脂上刮下来的一堆堆黑乎乎的东西没人去收拾，随手就一股脑绞到肉馅里。她还告诉我肉皮的几种用处，做肉皮冻、卖到更小的店里、工业用等，即使坏了也没事，炸一下，多放调料添加剂进去，根本没人吃的出来，如用这方法还实在压不住异味时，那也不能扔了，都是钱啊，想办法都要卖掉……而她自己也开一家小饭店呢。源自非洲的一种热带鱼，在中国的餐饮圈很受食客欢迎，但北方不容易养活,因为这种鱼只在9—13度水温中生长，又想赚这个钱怎么办？只有刺激鱼在短期内长大，我舅舅养这种鱼很赚了些钱，看着那一条条肥胖的鱼，他总说少吃点，吃多了不好……现在有的农民种两种水田，米粒小、颜色不油亮、产量低的自己吃；粒大、油亮、产量高的卖给别人……现在，弄得我神经兮兮的，什么都不敢给孩子吃，吃什么都不放心……一问很多朋友，大家都是忧心忡忡的。扪心自问，我们都在做什么？我们对得起自己和孩子吗，我们到底怎么了？我们都被食品的色、香、味迷惑了、引诱了、欺骗了。我们买东西时，看什么呢？色泽、大小、味道等等，都凭一种从众的感觉，然而，当我们全体被蒙骗的时候，众人的感觉又有多少次是对的呢？可是我们一日日都在饮食，我们该何去何从啊？各种现实的结果告诉我们，只有选择传统的有机农产品最可靠。支持传统种植，购买绿色有机农产品。我们身边，已经有相当一部分仁人志士，开始进行不打农药，不施化肥，完全天然、有机循环的健康农业。那一颗颗圆圆的、黄底红色的西红柿啊，看起来是多么健美！那一条条成长到中期仍顶花带刺的黄瓜，吃起来一股清新的甜香味。那深紫色的茄子，随便炒炒，自然的香味就出来了。还有那也许并不每一个都长得很齐整的玉米，吃完玉米粒，连棒子都可以嚼嚼。还有那土豆、豆角、红苋菜、马齿苋、红薯、苦瓜……都向我们展开笑脸，仿佛对我们每一个人说：好好地种植我们吧，我们会长出对你们身体完全有益的一切。从上到下，根、茎、花、果、叶；颜色，红、黄、绿、黑、白。只要你们是顺应大自然的规律种出来的，长出来的就是有益于你们身体健康的。所谓「善有善报」啊！在自己家里，我们可以利用有限的条件，发各种各样的芽菜；吃糙米、全麦面。回家吃饭吧，自己做饭，既温馨、又安全。其实，真正的品质保证就在我们几千年的传统农业中，我们的健康是未来幸福的基础保障。奉劝大家，回归传统，就是回归自然。切勿再饮苦食毒了，挽救自己的健康，挽救我们的下一代！珍重！珍重！


　　4.我所知道的奶业内幕！
　　我所学的专业是乳品工艺，刚毕业曾在某国内老大级乳业集团工作。职位——收奶员。??这几天的三鹿事件，沸沸扬扬。其实在我看来，没什么奇怪的，事情总是要被揭穿的，只不过是时间问题，以及是哪一家企业成为那个撞上枪口的倒霉蛋。三聚氰胺————冰山的一角。也许这个事件就要告下一个段落，也许仅仅是个序幕的开始……??离职的员工到处去说原来公司的“坏话”，这个员工一定个没有道德的人。曾经我也是这么认为的，可最近我的想法变了，一个知道内情而不去告诉别人，眼看着别人吃亏上当的人，那才是个彻底道德败坏的人。??离职后，我没喝过一滴奶！?
　　我先讲一下，收奶的过程。奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集，按品质高低，分等级付给奶农钱。品质的指标不外乎PH值，蛋白质，干物质这几项。然后由奶站（当然了奶站是私人老板的）用罐装车混装后运到工厂，然后由工厂取样化验，测算指标同样按品质高低，分等级付给奶站钱。不知道大家看没看出来，想没想到这种操作模式会出现什么问题？有人说了，不是“天然牧场”“工业化收集吗”？有，的确有。但是我只能说：兄弟，你很傻，很天真！?奶农想多赚钱怎么办呢？简单啊，掺水啊。那掺水指标降低就卖不上好价了怎么办？简单啊掺****啊。奶站想多赚钱怎么办呢？简单啊……。奶站的奶是从各个散户收来混装到罐车的，有一家的突然变质了，怎么办啊，全车都倒了吗？几十吨一罐的奶，蛋白质低了怎么办？干物质低了怎么办？PH值低了怎么办？有的牛病了打过抗生素怎么办？有的牛催奶打激素怎么办？?
　　话说回来了，奶农那点小计量能瞒奶站吗？奶站那点小九九能瞒工厂吗？如果我说，奶站不知情，工厂不知情。都是“不法奶农”干的坏事，全国人民要把矛头指向他们批判。那我可就真的，很傻，很天真。??我们从来不拒收奶，因为我们知道，一件东西是要充分利用的，这样才能取得最大的价值，获得最大的利润。我们分罐储藏。最好的奶，供到车间做酸奶（发酵型酸奶或搅拌型酸奶），因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶，高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了，做酸性乳饮料，就是广告狂哄乱炸的，女人小孩都喝的***。这是本公司最大的利润所在，一盒奶的成本，还没有哪个包装盒值钱。还有那种臭的熏人的奶怎么办呢，简单，做冰激凌味道最好。还有那些又臭成粘稠状的怎么办呢，做奶粉。当然这叫工业粉，它有它的用途，不是装袋子就上市场的。??我们有全球最大最先进的立体式仓库，媒体都赞扬过，可是你就没想想这快速消费品，生产出来就要卖的，搞那么大仓库什么用？酸性乳饮料越存放味道越好。那有人问了，生产日期怎么办？简单啊，提前打一个月，你也许不信吧，因为在你心中那是小黑工厂做的事。那又有人问了，市场上卖的岂不是过期奶？我就这么告诉你吧，你手中那盒奶就是过期一周了，你喝也没问题。因为你所卖的奶是UHT超高温灭菌液态奶。??关于UHT超高温灭乳到底有没有营养，我不想再说了，因为这个涉及到某人在某年为中国提出的一个口号，我们正向这个口号迈进，别管你喝的是什么奶，反正是牛奶。??有个广告，中国某企业已经是这种超高温灭菌乳全球产销量第一，难道是那些乳业发达国家真的比不上我们了吗？其实是人家不生产这种乳品了。这笑话有点冷是吧。??那有人说了，我们以后喝高端奶吧，广告都说想过有品位的生活就和那种奶。是啊，那奶是贵啊，贵的东西就好啊，那奶蛋白质高啊，高，实在是高，这一点澳大利亚人都服我们啊。??我就不相信地球上的奶牛能挤出那么高蛋白质的奶……??此言一出，某些专家就会来“辟谣”又得列出一套数据理论，来“引导”大家。??是啊，我嘴没人家的大，钱更没人家拿的多……??还有很多关键的还是不说为好，知道了对大家谁都不好。生活是美好的。
　　往牛奶添加尿素是老生常谈了。牛奶的故事实在太多。这次三鹿不幸陷在里面。所以说不幸，不是因为同情三鹿，而是因为这个行业从来都有这种种的潜规则在里面，没有哪个公司能够幸免，不过这次三鹿做的过火了一些。奶粉有问题，市面上的所谓鲜奶又能怎么样？可以教网友做个简单的实验：从超市上买来你信赖品牌的鲜奶，混合自己鲜榨的豆浆，比例可以随便，建议1：1，盖上锅盖直到煮沸，这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道，如果闻到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶里掺杂了尿素。其实试验的原理很简单，尿素遇热分解，如果混合在碱性的溶液里，尿素与碱性物质产生化学反应，分解的速度加快，生成氨，就是我们所说的氨水。加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱，属于弱碱性液体，有助于尿素的分解。不幸的是，这个实验能够揭穿几乎所有所谓大品牌的画皮:-(，大家不妨都试试，毕竟你也要关注自己身边的健康，让更多无良企业曝光。所以用豆浆没有用其他碱性物质，比如小苏打之类的（效果会更明显），因为如果试验没有检测出来尿素成分，你还可以有牛奶和豆奶喝，不会浪费。往牛奶添加尿素是老生常谈了，可以算是经典配方。早期奶农上缴原奶都要往奶里掺水，可是这样奶太稀了，比重不合格，蛋白质含量不足，不知道哪个聪明人，发现往牛奶里掺尿能够混过所有的监测（我国这种聪明人是受到鼓励的，我不愿意说中国的商业文化是什么地方的人败坏的，大家心里都很明镜，改革开放第一批受益的人就是那些道德沦丧的人，靠着假冒伪劣掏到第一桶金，他们没有受到惩罚，并在全世界面前树立了假冒伪劣大国的形象，他们富裕起来的，可是受到惩罚的是全国人民，包括这次三聚牛奶就是这种绵延不绝的后遗症。历史上中国的徽商晋商都诚实为本，那是真正的属于世界的商业文化，可惜他们商业的失败，连带造成了中国商业道德的沦丧），于是一发不可收拾，开始是奶农自己往原奶里撒尿，收奶站人少没有那么多鲜尿，掺了水后往奶里再掺尿素。这样的牛奶拿到乳业公司，他们不知道吗？他们知道，但是奶源少，乳业公司只能压价收购，造成一种恶性循环。这样收购上来的奶，不用煮就已经味道很冲了，通常就是高温加热，去除一部分尿素，可是还不行，残留下来的尿素含量还很高，而且更要命的是名义“蛋白质”含量不达标了，按照指标甚至连劣质奶的标准都达不到，只能添加一些其他原料补充。有良心的就是添加蛋白粉，无良的企业就添加蛋白精，也就是三聚氰胺。
　　三聚氰胺作为添加剂真是专利于中国的天才发明，原理上讲，三聚氰胺具有一定的化学稳定性，无色无味，毒性小，适合用来做奶粉加工，不会分解，这点比尿素实在强上不知多少倍。不过要想掺杂得好，需要一定的技能，不是普通人能够掌握的。更不是奶农所能够想到的，这种技术应该属于大公司的专利，只是不知道怎么就流传出去了.先是国外的源于中国的宠物粮食中发现这种添加剂，造成了大量宠物的死亡，引起国外对中国宠物粮食的禁运，并要求中国此后的出口饲料需提供没有三聚氰胺的检验证明。在检验三聚氰胺上中国的经验并不少，可以算是世界领先水平，不象有些人宣称这种检验很难，甚至完全没有预料会有这种添加物质。从目前三鹿的行径看，公司很难摆脱自我添加这种化工原料的嫌疑，至少他们是持有一种行业惯例的态度，不予重视。三聚氰胺造成的肾脏结石与钙化结石不同，后者几乎不溶于水，除了手术碎石外没有什么好的办法，前者的结石具有微溶于水的特性，因此只要不是大量长期食用，能够形成结石的几率较小，这是医生建议患者大量饮水自我消解的原因，也是成年人或者稍大一些儿童很少发病的原因，更是奶粉企业有恃无恐的原因。可是问题还是出来了，对于非母乳喂养的婴儿，就是长期大量喂食富含三聚氰胺的奶粉，他们能够自我大量饮水的机会几乎没有，他们肾脏内管通道很狭小，这些都意味着三聚氰胺形成的结晶体难于排出体外，富集在肾脏各处形成淤塞，一旦达到一定程度，将转变成肾脏不可逆转的肾衰。目前的医学，成年人的肾衰，多数转变成不可逆的肾脏功能部分或全部丧失，基本没有复原的希望，对于婴儿肾衰救治后是否有后遗症还未有定论，因为这样的病例实在太少，正常的生物体在自然条件下根本不会发生这样的事故，即使是非常容易形成肾结石的饮食及环境，这样小的婴儿也不会产生结石。我们只能自我安慰说婴儿自我修复能力非常强，会逐步恢复肾脏应有的功能，但是谁又敢打这样的保票？
　　一个奶站老板与行业潜规则的殊死斗争。39岁的陕西奶站老板蒋卫锁去年底走上了打假之路。他宣布了一个惊人的结论———乳品企业在一些地方收购的原料奶在掺假。部分奶农、奶企在职职工和原职工也证实了这一说法。蒋卫锁从奶站老板变成了打假专业户在过去一个月里，奶站老板蒋卫锁4次走进了陕西省质量技术监督局稽查局的大门。“很多乳品企业的原料奶都在掺假。掺假的牛奶走俏，不掺假的鲜奶反而没人要。”第一次来到省质监局稽查局，蒋卫锁就在数位负责乳品质量稽查的官员们面前，说出了奶业当前最大的黑幕。39岁的蒋卫锁曾是陕西杨凌示范区大寨乡蒋家寨村的农民，后来创办了当地最大的私人奶站。杨凌示范区距西安90公里，是中国第一个农业示范区。蒋卫锁举报的是个可怕的事实。但一个奶站老板为何要自曝行业内幕？他举报的情况是否属实？
　　与潜规则决裂。某企业原员工在一家奶站检查时发现的装有蛋白粉、脂肪粉等物质的小桶，在过去很长一段时间里，蒋卫锁一直想不明白自己供奶的那家已经上市的乳品企业为什么要跟自己翻脸。他自2002年底便开始长期稳定地向这家全国知名的乳制品企业供应鲜奶。3年后，他发展成为该企业在陕西省最大的奶源供应商之一。
　　在2004年，蒋在杨凌大寨乡官村的私人奶站已经达到日收奶量30多吨的规模，年收入近2000万元，并获得该企业“2004年优秀原奶供应商”称号。同年蒋卫锁被团中央、农业部等授予中国杰出青年农民奖。一时间，蒋成为杨凌风光无限的“三农”人物。但到了2005年5月，蒋卫锁第一次发现自己的牛奶卖不出去了。该企业西安分公司突然一夜之间变脸，由过去扶持奶站发展，转而提出“限量撤点”策略。蒋卫锁被要求日交奶量从30多吨限量到11吨左右。
　　企业要大批限量，奶农要每天交奶，夹在乳业巨头和奶农中间的蒋卫锁陷入两难境地。这样的情况一直延续了3个月，蒋个人损失40多万元。他的奶站从此陷入困境，至今未能翻身。公司“限量撤点”的做法，不仅使蒋卫锁的奶站陷入困境，也让当时的其他供奶大户如宝鸡的李建波、任惠宁等人都背上了沉重的债务负担，有的至今未能翻身。但是令蒋感到吃惊的是，就在公司“限量撤点”的时候，他的身边悄然崛起了一批掺假、制造假奶的同行。这些掺假的牛奶不仅走俏市场，而且公司给出的收购价还比他不掺假的高。他不明白这是为什么，于是决定停止向该企业供奶，并前往公司集团总部申诉。从2005年10月开始，蒋卫锁先后6次上门。他带着证明“原料奶掺假”的证据来到该公司集团总部，在数位高管面前指证其产品质量存在重大问题，并期望集团制止西安分公司在陕西几近疯狂的造假行为。但蒋的指证如石沉大海，无任何反响。

弥迦使者

       一位奶农的发现。早在蒋卫锁之前，当地奶农李林就曾经两次向该企业西安分公司举报过一家奶站的掺假行为。那家奶站名叫三陵奶站总站，距李林家有一里地远。李林像其他村民一样，将自己的几头奶牛寄养在养殖小区集中饲养、管道挤奶。每天，他都需要到三陵奶站，在奶站工人挤奶的时候记下奶量，以每公斤1.8元的价格卖给奶站。但往往不等他离开，这家奶站的掺假行动就开始了。奶站老板指挥工人将自来水、一袋袋标识为蛋白粉、脂肪粉、维生素C、抗生素、双氧水、硝酸盐等的物质放入洗衣机内搅拌，然后再将这些搅拌物装入已经盛有鲜奶的奶罐中。几个小时以后，上述那家企业西安分公司的收奶车就会开到三陵奶站，将奶罐拉走。做这些事情的时候，奶站老板并不避讳李林和其他村民们，他在他们面前大大方方掺假，晚上也经常灯火通明，彻夜掺假。自李林在2005年春天无意中发现这个“秘密”后，他几乎每天都会看到相同的一幕。

　　养了20多年奶牛的李林至今也说不清楚蛋白粉、脂肪粉、双氧水等物质到底有什么用途，对人体会有多大的毒害作用。但是当李看着自己售出的鲜奶一次又一次被掺假后，他还是愤怒了。李林的两次举报似乎起到了某种效果。在该企业西安分公司员工提供的一份2006年2月的“三陵奶站检查报告”中显示，公司对三陵奶站在2月份的某次严重掺假行为处以1万元的罚款，同时对公司内部员工进行了不同程度的处罚。报告中还提到了一位举报农户。但此后，李林发现陈平仍在继续掺假。一个月前，李林将这些情况告诉了他的同乡蒋卫锁。蒋卫锁第一次走进省质监局稽查局，举报的就是三陵奶站总站掺假。
　　掺假成风。更让蒋卫锁觉得奇怪的是，从2005年起，该企业给陈平的三陵奶站开的收购价每吨比蒋卫锁多出100元。为什么掺假的牛奶走俏，不掺假的鲜奶反而没人要？该企业西安分公司原奶源部宝鸡片区奶站质量监管员王磊提供了答案———分公司内部员工勾结下属奶站老板，合伙向牛奶中掺假，才使得掺假风行。2005年下半年到2006年初，那些曾经拒收掺假奶、不愿意同流合污的公司员工都被公司通过各种手段清除出去，或者干脆开除。
　　在本报记者采访的该企业员工中，22岁的王磊是惟一一个愿意以真名实姓出来接受采访的。他还指证了公司内部参与掺假的一些原公司员工。自2005年8月至2006年6月，在公司就职的短暂经历，显然给他留下了深刻的记忆。10个月中，他见到超过10起往鲜奶中掺假的事件，他几乎记得每一次发生的时间、地点、人物。王磊说，奶站每制造一公斤假奶，成本是0.4元，卖给公司的价格却是每公斤1.8到1.9元。造假掺假具有诱人的利润空间。挣了钱以后，奶站和公司员工分成，使得奶站掺假比不掺假更有“钱”途。
　　据该企业原员工介绍，在2005年12月公司宝鸡片区奶站开会时，一些奶站老板们就坐在会场肆无忌惮地互相探讨如何掺假以及如何提高掺假的量。有人说他一天可以掺假超过1吨，而有人说他们收6吨鲜奶，通过掺假可以达到8吨以上。在该企业西安分公司所在地———临潼，公司数位在职员工和已经离职的员工还向本报记者提供了2005年全年度陕西地区奶源质量分析报告、2006年上半年公司在当地的部分奶源质量分析报告以及公司员工在奶站工作现场拍下的大量奶站掺假、卫生条件恶劣的照片。
　　广东省奶业协会秘书长林树斌帮助记者解读了部分质量分析报告。他认为，该企业在陕奶源存在两个突出的问题。一是掺假严重；二是细菌数严重超标，其中细菌总数、嗜冷细菌总数、芽孢总数和耐热芽孢数都高得离谱。“广东出口香港的牛奶要求嗜冷菌少于1000个菌落／毫升，但是报告上所检测的奶均达到几十万菌落／毫升，至少说明两点：牛奶受到严重污染；牛奶挤出后冷却速度太慢或贮存时间太长，没及时送乳品厂加工，使嗜冷菌在较低温度下大量繁殖。”林推断说。在该公司2005年12月陕西地区奶源质量报告中可以发现，该地区各家奶站，细菌总数量最低为1万菌落／毫升，最高达几千万菌落／毫升。嗜冷菌高的牛奶多有异味，所以要靠加香精来掩盖不良的气味。据林树斌介绍，国内制造的香精很大部分是被乳品企业消耗掉的，而长期食用香精对人体将造成伤害。据西安市乳业协会的王伟民介绍，蒋卫锁举报的企业在陕西的市场销量并不大，其生产的乳饮料和纯牛奶系列产品主要销往安徽、江苏、山东等省。
　　造假比打假容易得多。去年12月，蒋卫锁已不再抱任何改变现实的希望了，他从奶站老板变成了打假专业户。他一次又一次地往返于西安、杨凌、宝鸡等地，不断寻找企业掺假的证据，一次又一次通过电话和登门拜访的方式向省质监局稽查局和媒体举报。12月22日，蒋卫锁在另一家全国知名乳品企业宝鸡工厂的门口遇到两位运货的司机，他们当天往该工厂总计拉来了15吨奶粉。其中一个是从呼和浩特拉来10吨奶粉，另外一个从当地的雪儿奶粉厂拉过来5吨奶粉。目前在陕的乳品企业有银桥、光明、东方、蒙牛、伊利5家，却大多没有建设属于自己的奶源基地，它们只有靠争夺当地的奶源以满足生产需求，急缺奶源是大家共同的特点。蒋卫锁深信一些企业长期在使用奶粉生产还原奶。数周之前，蒋还在上述那家企业宝鸡工厂仓库里看到大量奶粉囤积。
　　四川省乳品协会会长、西南民族大学教授魏荣录对本报记者表示，目前没有任何企业按照国务院在2005年年底公布的24号文件要求在市场上标出还原奶字样。企业将大量还原奶都标注为纯牛奶，使24号文件形同虚设。而广州市奶业协会会长王丁棉向记者提供了一份他亲自从海关查询到的数据，2006年1到11月份，中国进口奶粉达到11.76万吨，同比增长超过40％。中国以平均每个月消耗1万吨的惊人速度在消耗进口奶粉，而且还不包括国内企业自己生产的奶粉。12月18日和28日，蒋卫锁两次来到省质监局稽查局，举报乳品企业大量使用奶粉的事实。稽查局对蒋卫锁的举报并不感到吃惊，他们对当地奶源质量问题早有觉察。
　　从2006年7月份开始，省局就已派出了两个稽查队，专门查处乳品质量案件。在其后半年中，两个稽查队几乎跑遍了全省所有的乳品企业和牛奶加工厂。一位不愿透露姓名的官员称，发现其中存在“严重的质量问题”。12月初，在第一次接到蒋卫锁关于三陵奶站的举报以后，稽查队在随后的几天内便从西安赶赴杨凌。但稽查队一无所获。2006年12月18日，蒋卫锁第三次来到稽查局。他对于稽查队在杨凌的一无所获颇有些吃惊，他认为稽查队只要将已经掺假的牛奶取样回西安，通过仪器检测，同样可以找到掺假证据。
　　但两位稽查室主任面露难色。他们解释说，通过取样检测来确定原料奶中到底加入了哪些物质，这个难度还是非常大。有些成分加入进去以后，很难检测出来。例如，在原料奶中加入蛋白粉可以提高牛奶的乳蛋白含量，加入脂肪粉提高脂肪含量，这两样物质加进去以后，很难被检测出来。他们的说法得到了广东省奶业协会秘书长林树斌的证实。“造假是比打假容易得多。”林树斌说，“如果奶农或奶站真的要造假的话，会有许许多多办法。最终奶农和奶站的诚信才是至关重要的，国外乳品厂对奶源的检查密度没我们这么大，靠的也是奶农的自觉。”



                           　　            5.您还敢吃鸡腿鸡翅么？（见图1、2、3、4）

　　  有些时候一提肯德基,我真的控制不住自己的情绪。在这里,我只是以一种十分客观的态度把肯德基的一些内幕告诉大家,只希望每个中国人，能真正认识肯得基。我慢慢说我的经历吧.！本人是个在外漂泊的大学生,说来惭愧,在外也认识了不少朋友，我的一个朋友的父亲是中国银行某市的一个高层领导,他和美国的肯德基之间有些合作的关系,一次高层领导之间的互访，使我朋友的父亲有幸参观了肯德基的鸡厂,那是个对外严重保密的地方,任何人都不能随便入内的。那天我和朋友也正在上自习,朋友突然接到他父亲的电话,是从美国打来的越洋电话,‘以后绝对不允许再吃肯德基了’他父亲说完就挂了。一星期之后,他父亲从美国回来后专门来了一趟我们学校,我和他们父子在一起聊天,也有幸听到了肯德基鸡厂的内幕：
　　每个鸡身上全都插着管子,一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期。管子给他们输的是激素啊!每个鸡身上根本没有毛,就象我们见到的已经开膛破肚拔完毛之后的鸡一个样!朋友们,你们知道我们在肯德基里面吃的是鸡的腿和翅是最多的,几乎全是腿和翅,你们想想,哪里来那么多的腿和翅,其它的部位都哪去了呢?差不多每只鸡身上有4-5个翅膀,3-4个腿。我真的已经非常愤怒了！看着城市里那一块块肯德基的牌子,我......无语了!朋友可以到肯德基里面去观察一下，在里面吃的都是什么人，你一定不会看到外国人的，全是中国人啊。尤其多的是中国的小孩子，这些年一直受到激素困扰正常发育的中国未成年人。外国人自己发明的东西，自己却不喜欢吃，聪明的中国人啊，大家都想一想这是为什么呢？？？据说，不管肯德基还是麦当劳或者其他西方快餐连锁企业，为了在中国市场开创“大好”局面，都有专门研究特别适合中国人口味，让中国人喜欢的口味配方，以此作为企业开发重点。另外就是研究开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只翅膀的激素催生技术。
　　现在已经能催生到6条鸡腿6只翅膀了，但是由于是针对中国消费者——世界上最盲目无知的消费者，所以只是粗放式激素配方喂养，所以往往有一只鸡身上长有3条腿3只翅膀，或者4只，5只，6只等等不一而足。过去把鸡翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因此而产生极大的经济利润。外国人在获取极大利润的同时，我们国人的身体健康和子孙后代的身体健康却受到极大的伤害！为什么现在的小孩子都比较肥胖呢，就是吃了这些含有大量激素的洋垃圾食品啊!不管是爱国的国人，还是爱国意识淡漠的国人，总肯定是会为自己的孩子的身体健康要考虑的吧！拒绝洋快餐！！！为了自己的孩子,也为了祖国的明天,请大力转载!!



                                    　　               6.猪肉的惊天内幕（见图5）

　　 最近在医院照顾病人，我亲身体会到了“有什么别有病”的说法，亲眼看到了我们身边那些生活在“悲惨世界”中的人群，那场面太悲惨了。惨啊！在这“悲惨世界”里，不管你的年龄，身份，种族，不管你多有钱，多有权，多辉煌过，大英雄也变得悲惨无助，强者也有弱景，英雄也有气短处。而还在这“悲惨世界”外的人，也正在一丝一毫也不迟疑地，大批量，大踏步地走进这“悲惨世界”。人们好象都会一个个，一步步走入这“悲惨世界”，为什么呢？
　　最近，我与一个刚从四川出来做护工的农村妇女一起工作，她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间养成的十六头猪，就来京做护工了。她告诉了我一个很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公开的秘密：病从口入，现在人们吃的很多东西，不可能不让人们快速走入“悲惨世界”。她说，十几斤重的小猪养到200至300斤的成猪，只需5到6个月，“现代化”高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。不管大猪，小猪每天都要吃2斤至3斤饲料，分2顿喂。饲料是用100斤粮食拌几十斤添加剂。一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤,吃了拌有添加剂的饲料，每天长1斤多肉，这时侯的猪还有精神在猪圈中跑几圈。但是，随着这种拌有添加剂的饲料摄入时日的增加，小猪长到50斤以上时，每天也吃2至3斤饲料，开始大量喝水，每天要长2至3斤肉，这时的猪开始出现24小时几乎都在睡觉的现象。除了吃食时，被人打醒。
　　为了让猪毛发发亮，漂亮，卖出好价格，猪长到100斤的时候，每天每100斤饲养除拌入添加剂外，还要加入几斤化肥尿素颗粒。化肥是给土地施肥的也拿来喂养动物。这种靠喂拌了添加剂的饲料快速催肥的猪，必须在200斤至300斤左右卖掉，否则猪就站不起来了。这饲料里添加剂的主要成份：含有大量激素，安眠药，等大量药物。这一铁的事实，所有的养猪专业户，都非常非常清楚。为此他们自己大都不吃用靠添加剂催肥而养出来的猪，而专门养几头猪，从不喂拌有添加剂的饲料，供自已家人食用。请看两种喂养方法对比：
　　喂添加剂的猪（供给社会用）
　　不喂添加剂的猪（供自已家人食用）
　　喂添加剂猪（一天吃2至3斤拌添加剂的饲料）
　　不喂添加剂的猪（一天吃7至8斤不含添加剂的天然饲料）
　　喂添加剂的猪（除吃饲料喝大量水的一点时间外，几乎24小时都是睡觉）
　　不喂添加剂的猪（不停在圈里运动，用水正常）
　　喂添加剂的猪（5至6个月就长到200至300斤）
　　不喂添加剂的猪（需12个月才长到200斤）
　　拌入添加剂的饲料，1.3元l斤。国家收购成猪价格每斤4元，她5个月下来，除了成本，每月收入几百元。如果采用传统方法养猪，不靠添加剂短时间内催肥，百分之百要亏钱。她还告诉我：所有鸡、鸭、鱼、牛、羊喂养全都采用这样类似的“组合饲料”。我们国家仅靠短短几年时间就成为全球产肉第一大国，靠的就是专门使用添加剂催肥催长的各类“现代化”的养殖专业户，这是铁的事实。
　　在这里，我只想说说最害人的食品确是我们吃得最多的——猪肉以及猪肉制品。本人从事饲料销售多年，所有的饲料都是卖给农民养殖户；农民养猪似乎是祖传的特征，以前农民都是用水潲喂猪，几多年前农民与时俱进居然用起了饲料，饲料这东西确实也是好，以前要一年才养肥的猪到现在最少的也就4个多月就可以长到200多斤。在农民心里什么样的饲料才是好饲料呢？答案是：
　　1、猪吃了长得快的饲料2、猪吃了长得皮红毛亮的饲料
　　3、猪吃了马上就睡的饲料4、猪吃了粪便是黑色的饲料
　　农民一般就把这几个标准综合起来确定一种饲料的好坏。这么一来，让饲料厂家和销售商绞尽脑汁的问题出现了：怎么样才能使一种饲料能达到这几种效果呢？当然通过平常的在饲料中添加鱼粉，豆粕的方法是肯定行不通了，只有找“捷径”来达到目的。我销售饲料这么多年，和大大小小的饲料厂30多家合作过，我亲眼看到的一般都是这么几个办法：
　　在饲料中添加激素刺激猪的生长速度，而这种激素肯定要价格低廉，价格低廉也就决定了这种激素非常低劣，这种低劣的激素对人体有很大的害处，特别是对发育的年轻人，能使不到年龄的女孩子提早来月经，使老年人诱发疾病等等。
　　在饲料中添加砷制剂来使猪皮红毛亮。砷，这不要我说了吧？谁都知道是剧毒品。（农民以为皮红毛亮是有营养的表现，其实是猪轻微的中毒）
　　在饲料中添加镇静剂，如本巴比妥等催眠镇静药。有的人吃了猪肉有昏昏欲睡的感觉就是这个原因，长期吃这种猪肉使人的头脑迟钝。（农民以为猪吃了睡觉是好饲料）
　　更加好笑的是，不知道为什么农民认为猪拉黑色的大便也是好饲料的特征，其实正常的猪屎是黄褐色的，因为农民有此爱好，所以饲料厂家就拼命的添加高铜，这样才能使大便变黑。猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。
　　用含有大量药物、化学制剂的添加剂来喂养各种有血有肉的动物，人类的贪婪使各种动物生命变得如此之短，再短。而整天食用这些动物的人类呢？这些化学药物、化学制剂也会被人摄入体内，在人体内沉积，对人体的生长发育造成极坏影响，诱发人体产生各种长期的不适症状、痛苦病症以至于最终诱发癌症。看了上面我说的，大家心里应该有数了吧。另外，告诉大家：猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。此外还告诉大家一个秘密，饲料相关的生产厂家和销售人员基本上是不吃肉的。



                                   　　                     7.牛奶的来历与真相

　　  养乳牛的目的是供奶，为了要让乳牛持续分泌乳汁，就必须不断地让它怀孕生小牛，一只乳牛一年之中有9个月是在怀孕。无论是小公牛或小母牛，只能吃到牛妈妈2天的奶，在出生2天后就被从牛妈妈身边偷走，因为牛妈妈的奶要给养殖业者赚钱用，当然不能浪费在小牛身上。(顺带一提，为什么让小牛吃2天的奶呢，并不是业者有任何的慈悲心，原因只是刚生产的母牛，头两天的奶味道不好，无法卖出去赚钱，且奶中含有营养及抗体可让小牛以后较少生病。所以让小牛吃2天的奶，这并不会使业者利润降低。)牛宝宝被偷走会造成牛妈妈很大的心理伤害，牛妈妈会不停地痛苦悲嚎两天。
　　奶牛妈妈生出来的小牛有50％是公牛。小母牛会步奶牛妈妈的后尘，被养大成为日后生产牛奶的乳牛，小公牛的命运有两种，一是直接被卖作肉牛(由于年龄太小，有些小公牛进拍卖场时身上还挂著脐带)，二是再花些许成本养大些被培养成柔嫩的粉红色小牛肉。(再顺带提一提，小牛肉的养成过程极其残酷，要使肉质柔嫩就不能让它长肌肉，因此小公牛们被关在小到无法转身的栏中，脖子上绑着绳链子限制它们站起来。它们的空间小到必须拱其起背才能勉强卧下。要肉质成粉红色就必须让它们缺铁，因此它们的饲料中绝对不能含一点点铁，关它们的栏子绳链也不能是铁制品，因为缺铁的小公牛会去舔任何的铁制品。为小牛肉培养的小公牛只有3至16周的生命就会被送进屠宰场。)
　　由于大部分的母乳牛在其一生中至少生2至3胎，乳牛养殖业因此有太多的小牛。在2002年美国的乳牛生出超过了800万只小牛。而其中进入屠宰场的小牛都是乳牛业的衍生产品。此外，母牛的产奶年龄有限，它们的牛奶产量在生前二胎时最好，当一只母牛的产奶率下降后，养殖场当然不会一直浪费钱继续养着它们。它们约6岁就会被送往屠宰厂。唯一不杀生的牛奶，就是将母牛和它的兄弟子女们养在自己家里，让它们颐养天年自然死亡,它们平均可活到20岁。这样生产的牛奶成本巨大，可想而知乳牛养殖业当然不会这样做的。
　　当我们今天喝牛奶时，我们就是在支持乳牛养殖业，而我们买到的每一杯牛奶中都含有无数乳牛的鲜血。牛奶固然含钙很多，但是不是多喝就好，这也尚无定论。况且很多蔬果中也含大量的钙。人类对有些蔬果中的钙的吸收率甚至超过牛奶。例如，牛奶中钙的可吸收率是32％，根据美国饮食协会的立场文件，绿花椰菜，大白菜，秋葵及甘蓝中钙的吸收率是49-61％，石膏豆腐中钙的吸收率是31％。钙片也很容易买到。且经常作负重运动和不抽烟都对骨骼健康很有帮助。这些都是我们应该自己负责做到的。我们实在没有必要为一己之私剥削乳牛，抢走本该给牛宝宝吃的牛奶，还把牛宝宝自牛妈妈身边拖走送入屠宰场。而且喝牛奶的同时，也无可避免的吃进饱和脂肪、胆固醇和注入牛身体的荷尔蒙及抗生素，这些物质都不利于身体健康。
　　喝牛奶过量易致多种疾病（北青网-北京科技报)近日，美国康奈尔大学终身教授柯林?坎贝尔教授在《中国健康调查报告》一书中，除了推崇中国人以植物性食物为主的传统饮食结构外，还发表了一份石破天惊的实验结果，他经过了27年的动物实验发现：牛奶可促发癌细胞生长，并且会引发心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病。这一结论，大大区别于人们对于牛奶的传统认识，那么牛奶到底还能不能喝，它在什么情况下对人有用，而在什么情况下对人有害呢？牛奶剩余酪蛋白易产生有害物质潜藏体内，牛奶中的成分很多，酪蛋白比例最大，占了八成之多，除此之外还有雌激素和脂肪等多种元素，这些都是牛奶中对人身体产生不良影响的“元凶”。流行病学和健康管理专家、中国协和医科大学校长助理黄健始就认为，牛奶其实可喝可不喝，并不是生活必不可少的元素。黄健始解释说，牛奶中的酪蛋白本身对人身体并不会有什么危害，甚至还是身体中必不可少的元素，细胞的新陈代谢或者是皮肤再生等多处功能都需要蛋白的参与，但这并不是每天都会进行的，所以人体对蛋白的需要是定量的。一旦超出了这个量，蛋白就会转化为脂肪，要么就等待肥胖的到来，要么因为人体本身的运动而燃烧。黄健始说，在这个过程中，燃烧剩余的酪蛋白就会产生一些导致慢性疾病或者是促发癌细胞生长的物质，这些物质滞留在体内，就可能成为潜在的健康威胁。过量喝牛奶反会引起人体钙流失，易引起骨质疏松，人们都习惯于喝牛奶补充钙质，有的人甚至不加节制地随意乱喝。黄健始则认为，牛奶里面虽然含有钙，但同时也含有蛋白，摄取过量后会使身体呈现酸性，人体会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的主要来源，这样反而会将骨头本身的钙抽走，导致骨质疏松。黄建始说，在上个世纪80年代的时候，美国人喝牛奶就像喝水一样，但是美国人骨质疏松的症状是全世界最为严重的！
　　佛经云：清净比丘及诸菩萨，于歧路行，不蹋生草，况以手拔。云何大悲，取诸众生血肉充食。若诸比丘，不服东方丝绵绢帛，及是此土靴履裘毳，乳酪醍醐。如是比丘，于世真脱，酬还宿债，不游三界。何以故？服其身分，皆为彼缘。如人食其地中百谷，足不离地。必使身心，于诸众生若身身分，身心二涂，不服不食，说是人真解脱者。如我此说，名为佛说。不如此说，即波旬说。佛在《楞严经》告诫我们不但不能食众生的血肉，也不能食用或使用众生的身体的一部分或者他们出产的物品，否则就与这些众生产生了缘分，因而不能出离轮回。现代社会的乳品，生产技术不符合人道原则，以及商业利益造成动物痛苦，这种奶真的不鼓励去喝。我们应该将重点放在“如何去保护动物”，以及各取所需互不伤害。若大家对于牛（羊）奶的需求不是这么大，或许就不会造成商人为了谋利而使用不人道的方式对待。
　　今天我们看到到牛奶的商业生产过程，不禁令人发指，如果我们仍然食用，就不是“皆为彼缘”的问题了，而是如同“取诸众生血肉充食”！今天把这篇文章供养大众，恳请诸位认真阅读和传阅。



                                 　　                   8.鸡蛋是怎么生产出来的

　　       A.一个美国朋友告诉我的。
　　我没有中国的养鸡业详细资料，但我想养殖业的目的是赚钱，在减少成本增加利润的前提之下，中国的情形不会比美国好到哪去。如果有哪位知道中国养殖业的情形，敬请赐教。在今天的产蛋鸡养殖场，当培育小产蛋鸡时，因为产蛋鸡妈妈生出的蛋孵出的小鸡有50％是公鸡。这些公鸡日后自然不会生鸡蛋。所以它们对养殖业毫无用处(它们甚至不值得被作为肉鸡养大卖钱，因为产蛋鸡是专门培育来生蛋的。它们的肉太少且肉质不好)。因此小鸡孵出来的第一件事就是作公鸡母鸡的分类，母鸡会被养大继续生鸡蛋给人吃，小公鸡则立刻被处死(丢到垃圾袋中闷死或碾死)作为饲料。2002年，美国产蛋鸡妈妈生的小公鸡被杀死了2亿7千200万只。当我们今天吃蛋的同时，我们就是在支持蛋鸡养殖业，而我们买到的鸡蛋背后沾着无数产蛋鸡的血！此外，母鸡的产蛋年龄有限(一只产蛋鸡的高产年龄只有2年)，当一只母鸡的产蛋率下降后，养殖场当然不会一直浪费钱继续养着它们。它们约2岁就会被送往屠宰厂，由于肉太少且肉质不好，它们的肉价格非常低廉。因此唯一不杀生的鸡蛋，就是将母鸡和它的兄弟们分养在自己家(公鸡母鸡完全隔绝饲养即可)，且要让它们颐养天年自然死亡，即使母鸡老了无法下蛋时也不会把它炖成鸡汤。而它的公鸡兄弟则一辈子天天玩耍，唯一做的就是早晨叫大家起床，也可快乐终老，不会被炖成鸡汤或做成盐酥鸡等。
　　B鸡在养殖场里的一生
　　小鸡从蛋里孵出来后，由于小公鸡对业者毫无价值，所以一出生就全被丢进麻袋，让它们互叠窒息而死。有些工厂还会把小公鸡碾成鸡粉掺入喂母鸡的饲料，演变成鸡吃鸡。
　　小母鸡在成长过程须去喙两次，因此我们平常看到的鸡嘴总是扭曲变形。去喙是把血管和神经烧死，当然造成强烈的疼痛，而工人一旦没控制好造成去喙过度，就变成“废鸡”被判死刑。
　　利用打针、投药、增加照明时间等任何手段，让它们快速长大好准备下蛋。对人类而言，时间就是金钱。
　　随时淘汰弱小、跛脚、生病的小母鸡，就像希特勒的集中营对待俘虏一样。
　　小母鸡养到约4个月大后，就移至蛋鸡舍开始产蛋。这时母鸡改被关在狭小的格子笼里，平均每只鸡一辈子的生活空间不到一张A4纸大，连张开翅膀也办不到，更不用说满足每只母鸡所渴望的沙浴和筑巢。
　　母鸡不管吃饭、睡觉、发呆……双脚只能踩在格子笼的铁丝上，因为没有坚实的地面支撑体重，每只鸡的脚都因此变得又粗又大，甚至有的鸡脚的肤肉早就“镶入”铁丝。
　　另外，格子笼的底层设计是倾斜的，为的是让母鸡下蛋后蛋会自动向前滚以便收集，由此可知，母鸡活在地球上连想要站得舒适的权利也没有。
　　在一个工厂化的鸡舍，一个工人要看管几万只鸡，如果母鸡的脚爪或翅膀卡进格子内，那多半就只能活活饿死或渴死。
　　在产蛋期间，若母鸡寡产或生病无法下蛋，就只有杀无赦，因为这些母鸡每天会浪费饲料成本，所以当然不可原谅。因这项理由而前后被屠宰的蛋鸡，高达总数的20％。
　　蛋鸡低头吃饲料时，由于脖子会与铁丝发生磨擦，往往脖子前都是光秃秃一片。而身上其他地方的羽毛，也长时间与铁丝网磨擦持续掉落，到后来每只鸡都变成秃毛鸡，再加上互啄所造成的伤口，一般人看到的反应通常是既怜闵又恶心。
　　让母鸡活着最没尊严的，莫过于要母鸡在众目睽睽的情况下生蛋，原因是蛋鸡的心理世界和人类相同--就像没有女人愿意在大马路旁公然生孩子一样。由于在格子笼里无法筑巢，所以每次母鸡都是尽力把蛋忍在肚子里，当你看见母鸡一再钻到同伴的鸡腹下想找个隐蔽处下蛋(别的鸡当然不是赶它就是啄它)，不知您对这个世界的看法会是如何呢？
　　由于居住环境过度恶臭、拥挤、喧嚣，鸡笼内的鸡不时互相打架或受惊吓……母鸡所受的身心煎熬何其严重，但这不会是经济学里想讨论的范畴。
　　母鸡生蛋八个月后，产蛋量会逐渐低落，这时业者为了制造另一波的产蛋高峰，就对母鸡实施强迫换毛。要强迫换毛必须让鸡的生理遭受最大的压力和紧迫，因此全世界的养鸡业者都是采取不给它光、不给它水、不给它饲料三管齐下，让母鸡原本就只剩不多的羽毛掉光再重新生长。期间若痛苦到死掉的，只能怪自己命薄；若存活下来的，则产蛋量会提高并维系约半年，但这也是母鸡生命中最后的一段辉煌。业者千方百计提高产蛋量，与一百年前的蛋鸡相比，它们现在每年的生蛋数是过去的足足五倍。
　　为了提高蛋鸡的产蛋量，业者还会定期帮母鸡在脖子上打荷尔蒙，并注射公鸡的精子进母鸡的产道，一只公鸡取得的精子可以分打到十只母鸡身上，以刺激母鸡不断的下蛋，这是所有的养鸡厂都普遍使用的方法。很多人认为市场上出售的鸡蛋，是农场饲养的没有受精卵，所以吃这样的鸡蛋是素的，是不会杀生的。根本没有人相信市场上出售的鸡蛋也可以孵出小鸡的。
　　强迫换毛的半年后，母鸡失去产能再也无利用价值，一样只有接受被屠宰，做成盐酥鸡、鸡汤或宠物饲料。由于业者之间是以屠宰处理完后的净重来算钱，所以母鸡在被宰杀的前两天，没有人会好心给它们吞进任何食物，这样人类又可从每只母鸡身上压榨两天饲料的成本。
　　C鸡蛋绝对不可以吃（一个真实的故事）讲述人：庄嘉茵[台湾]
　　女儿将满10岁，读小学四年级，身材魁武，是学校游泳队队员。一年前某日游完泳回家，一直甩着头说耳中有水，单脚跳来跳去，用了棉花棒后也没改善。带她去看医生，说是有些中耳发炎，吃了几天药后，医生说已经痊愈了，但是女儿开始习惯性地快速摇头，慢慢变本加厉。我说你耳朵已经好了，不要再摇头了，她只是无辜地看着我。一段时间后，除了摇头，她开始下意识的常常用手捏着两颊，嘟出嘴巴。我刚发现时，还笑着请她不要作怪样，渐渐地，女儿简直是无时不刻地捏着两颊。看电视时，做功课时，随时随地的捏着嘴巴。
　　女儿自出生就容貌出众，鼻高耳肥，从小看到她的人都常惊呼：“好帅！”每次都要向人说明她其实是女儿身。有一次到友人家中玩了一天，还一起吃饭。离开后这位前国防部长向夫人说，从没看过这么长得这么好的小男生！连有一面之缘的地皎法师见到她就说；“这位男孩子生得真庄严！”我说：“这位是女孩子！”法师连忙抬头再看，笑笑说：“要转男儿身没转过来！”这么一位容貌端正的女儿，几个月来每天从早到晚不是摇头就是捏脸嘟嘴，看得我气急攻心，见到她又以手捏脸，我就打她捏脸的手，渐渐地母女关系越来越紧张。当我恶狠狠的打下她的手，她有时委屈地哭，让我甚为懊悔，有时她就跟我怒目相向，后来就常常躲着我。我的先生修养甚好，见我生气时就说：“女儿，不要作怪样惹妈妈生气！”几个月不见改善后，先生也几次打了她的手。
　　就这样吵吵闹闹几个月后，有一位不甚相熟的朋友突然来访，她十多年来旅居国外，难得回台。学佛近二十年，即使居住国外，两夫妻亦每日精进念佛诵经。三年前回台时，见到初学佛法的先生与我法喜充满的样子，印象深刻。而她也跟我们分享她几年前开始有神通的因缘。这次回台几日，有一个下午的空闲，就想来看看我们，听听我们学佛的心得。不料她一见到女儿就说，这个孩子有一千多只鸡的众生围绕在她的头部，已经影响她的眼睛、鼻子、耳朵还有嘴巴，现在已深入到头部，影响她的情绪与思考。我闻言大惊，问：“她前世杀害的鸡吗？”“不是喔，是这一世。”“这一世哪来跟这么多鸡结怨哪！那怎么办呢？”“我们帮她办一场超渡拔荐法会吧！早上先诵药师经，下午办一场普施。”女儿鼻子过敏多年，整日用力擤鼻涕，尤其晨起最是严重。中西医看遍，针灸插了满脸的针，治疗多时不见改善。中医说过敏性鼻炎用力擤鼻子的结果，会影响到眼睛和耳朵。果然二年级就近视，每晚要戴着矫正隐形眼镜睡觉，几个月前的中耳炎开始摇头甚至嘟嘴。虽然不懂为什么会跟一千多只鸡结怨，但是朋友所说的影响确实是有的。此时越想越觉得有可能，女儿短发，快速的忽而向左忽而向右摇头，头发飞扬，就像鸡左顾右盼的模样。捏脸亦嘟出尖尖的嘴，也常常发出“咕～”的怪叫声。整日跳来跳去，活脱脱像一只斗鸡。想到这里再无疑虑，而朋友说的超渡方法与我们在“能仁净寺”参加的法会并无违背之处，赶紧请朋友安排时间在我们家举办法会。法会当日依着寺里举办法会的模样，在家布置了一个庄严的坛城：沉香、盆花、鲜果、热腾腾的美食与各种供品。借来十多本药师经和蒙山施食经本，请来我的婆婆、妈妈、妹妹与多位友人，在有神通的这位朋友的带领下，礼佛诵经。这位朋友诵经的专注与精确令人叹为观止，一部药师经自头至尾无一字漏失无一处停顿，众人也聚精会神的跟着诵经。下午我们重新煮过新的供品，恭恭敬敬的照着施食的仪轨完成普施，朋友说举办过的家庭法会，以这次最为庄严。

弥迦使者

       女儿放学回来时法会尚未结束，她也一起参加普施。待众人离去后，先生也开车送婆婆妈妈回家，我累累的看着整个晚上依然还是摇着头、捏着嘴的女儿半天，无力的问她：“你在吃素以前有很喜欢吃鸡肉吗？”“没有啊！”“你觉得我们家在吃素以前常常煮鸡肉吗？”“我觉得我们家以前吃猪肉的机会比鸡肉多！”“你这几个月来做着怪样，有想到跟鸡有关吗？”女儿摇摇头说：“我在学校里和同学讲话的时候还会这样呢！”女儿说着将两颊的肉吸入嘴里咬住，尖着嘴巴还上下点头。“天啊！我怎么没看过？”“我哪敢给妈妈看到啊！”“唉！怎么办呢？你也素食快二年了，我们法会也办了，你的问题也没解决，哪来一千多只鸡啊！”我不仅陷入沉思……..突然，脑中灵光一闪：“会不会是鸡蛋！”婚前不谙厨艺的我，婚后亦无多少长进。在我生这大女儿时，婆婆在我生产当日就送来鸡汤煨蛋，汤锅只有六个蛋，没有鸡肉。“啊！六个蛋怎么吃啊！”“生蛋要补蛋！在我们家乡，产妇坐月子每天就是吃鸡蛋！你看鸡蛋多有营养，一只鸡蛋就可以孵出一只鸡！”之后婆婆每天都要我吃蛋，虽然我也请别人帮忙吃，但是一坐完月子，我的胆固醇就过高，不敢多吃蛋了。而女儿一到书上说可以吃1/4蛋黄的时候，我就迫不及待的喂她。照著书上增加到全蛋，每天丝毫不敢怠慢。蒸全蛋时，要用温的高汤或鸡汤打入鸡蛋再加些青菜，以保鲜膜包好再蒸。每天下班一进家门，就要问菲佣女儿蒸蛋吃了没？即使假日带她出游，也要带一个白水煮蛋，当日一定让她吃完。我对煮食非常没信心，虽然自己对食物很不讲究，但是对女儿的营养可不能马虎，只要她一天吃进一个鸡蛋，我就放下心了，其他再随意补充一些食物即可。如此到她快五岁时，先生与我接触了佛法，虽然没有马上改为素食，但食物也渐渐清淡，对于女儿吃蛋就没那么紧逼盯人，但还是觉得几天没吃肉没关系，几天没吃蛋要补充才安心。在戒除肉食后，一直没办法完全不吃蛋。

　　女儿七岁半时，不知情的上慧下深法师给我一卷访谈赖金声居士的录音带。职业是医院检验师的赖居士随机四处买来盒装一盒10个的鸡蛋，以恒温26度孵化。从一开始的孵出5只鸡到渐有经验后，每盒都可以孵出8只鸡左右。我听后真觉得不可思议，一般货架上的鸡蛋，不都是生蛋鸡下的蛋，养鸡场里应该没有公鸡才对，怎么还能孵出鸡来？师父提倡素食不遗余力，我们亦仅遵教诲，惟独对于吃蛋，还是存着疑问，觉得吃的只是“胚蛋”，没有杀生问题。听了录音带后，才毅然断念再吃蛋。之前担心女儿们有很多含蛋的面包糕饼不能吃会让她们产生大烦恼，没想到跟她们沟通后，她们就很自然的会去确定糕饼有无含蛋，不含蛋才吃，之前真是太小看她们了。大女儿在吃素之前已有严重鼻子过敏的毛病，吃素之后较为好转。而二女儿在一岁半时我们已接触佛法，何况我对二女儿所花的心力确实不如老大，没那样穷凶极恶地盯着她吃蛋。虽然西医曾说二女儿也有过敏性鼻炎，但是也只有感冒时流流鼻涕，过后就好了。如果真的是因为吃鸡蛋的业因，杀害了鸡众生，那大女儿这一世所吃的鸡蛋说是2000个也不无可能。“一定是吃鸡蛋的缘故，女儿啊！你这辈子已经吃了一千多个鸡蛋了！”“我吃了一千多个鸡蛋哪！”“是啊！从你才几个月大，妈妈就天天喂你吃鸡蛋，即使出去玩也不放过，你记得你每天要吃蛋吗？”女儿摇摇头，她每天只顾玩，不记得这些。“妈妈真忏悔，为了自己的孩子，去吃别人的孩子。伤害了这么多众生，让你担了这么多罪业，还每天对你发火。妈妈现在对这些众生忏悔，还要向你道歉！”女儿只是呆呆的看着我。
　　隔天女儿一觉醒来，头也不摇了，也不去捏嘴了，所有的怪毛病一夕之间通通不见了。我看著她跑来跑去，没向她提醒她的毛病怎么都好了。我心里真是百感交集。一场丰盛的法会，若对我们所伤害的众生不起忏悔之心，只是想超渡她们的话，诵再多的经咒，供再多的供品都无太大意义。寺里每月朝山的活动意义甚大，每一拜的忏悔文中，对我们所伤害的众生忏悔，才能让他们放下执著，随着佛菩萨往生善处。而我们在日常生活中所遇到令我们愤怒的事，追根究底自己亦难辞其咎。我想起在大女儿之前，曾有一次怀孕。虽然先生与我年龄已然不小，因为才结婚半年，对于这位不速之客不甚欢迎。不料在得知怀孕才3周，等于胎儿才7、8周大，半夜突然出血到医院挂急诊，还未见到医生就到洗手间，毫无痛苦的产下一个完整的紫红色的胚卵在马桶里，随后又产下一个小小的胎盘。出来后告诉先生，我已经流产了，生下一个大型的蛋。虽然如此，还是得上手术房，医生说我先前果然已经排得很干净。出了手术房我就开始哭，虽然从未欢迎过这个孩子，流产却让我难过许久。我想孩子应该是贪着父母的爱才会来。之后我们开始期望孩子再回转，再过了半年才怀了这个大女儿。
　　近日从电视新闻报导得知，为提高蛋鸡之产蛋量，鸡农定期帮母鸡在脖子上打荷尔蒙，并注射公鸡的精子进蛋鸡的产道，一只公鸡取得的精子可以分打到十只母鸡身上，以刺激母鸡不断的下蛋，这是所有的养鸡厂都普遍使用的方法，难怪盒装鸡蛋可以孵出小鸡。目前吃蛋奶素者，有人不相信市售盒装鸡蛋可以孵出小鸡，有人相信可孵出鸡仔，但说只要不去孵它就不会有腥血。所有动物的胎儿，原始都是一个卵泡。每一个鸡蛋都是母鸡的孩子，试问母鸡会不会同意我们吃它的蛋？即使这个蛋可能孵不出小鸡。感谢佛菩萨让我因此因缘有所领悟，更借此告诉大众，“鸡蛋绝对不可以吃！”蛋是不是素的其实早已无需花费精力讨论，我们只要问自己：这样得来的东西吃下去是否能心安？



                          　　       9.最健康的食物与十大垃圾食物---蔡礼旭老师主讲


　　 ★最健康的食物：我们只要细心观察，现在这个社会上，老年人的病很多，你细心去观察，从哪里来的？多半都是饮食不谨慎而得的。你再看看有很多穷人长寿，在中国农村里面长寿的人很多，我们在澳洲，这是乡下农村偏僻地方，九十岁、一百岁的人很多，九十多岁还在工作，还没有休息，他为什么健康长寿？他没好东西吃，就这么个道理。所以他的生活非常简单，愈简单的饮食是愈健康的饮食。我曾经也说过多次，牛羊健康，只吃青草。我们看了之后，要好好想一想，愈是简单的饮食愈健康，所以素食决定有好处。素食不要吃一些人工的，现在讲素料，那对你不好，愈少吃愈好。要吃什么东西最健康？青菜、蔬菜。蔬菜一定要吃这个节气里面所长的，这是最健康的。
　　中国古时候的人他懂得这个道理，《礼记'月令》里面讲到饮食起居，《吕氏春秋》里面讲得也很详细。中国人把一年分做十二个月，二十四个节气，每半个月是一个节气，哪一个节气吃什么东西，都跟你说清楚。而且吃的这个东西，这是五谷杂粮、蔬菜、水果，距离我住的这个地方三十里之内；中国的三十里，就是现在十五公里，这个地区这一些生长的东西养活这个地方人，中国从前在饮食起居是如此的讲究，现在人不懂这个道理，要吃什么？吃外国的，老远坐飞机飞来的，根本就不是养这个地方人的，花那么多冤枉钱，结果吃出了许许多多毛病出来，就这个道理。
　　饮食是一门大学问，尤其你要懂得，人，这个人身是个小宇宙，外面是大宇宙，这个大宇宙跟小宇宙是一样的复杂，完全相等。因此，你如果能够随顺大宇宙，那你一定健康长寿，百病不生；你要违背大宇宙，那麻烦就来了。在饮食里面最要注意的，冬天吃凉的，夏天吃热的，现在人懂得这个道理的不多。你看冬天所生长的这些植物都是凉性的，大白菜，凉性的，萝卜，凉性的，冬天生长的，凡是夏天生长都是属于热性的。所以冬天吃凉性的，我们里面跟外面相应，随顺；夏天吃热的，外面热，我里面也热，这个样子才合乎健康，不能够违背自然。冬天要吃热的，夏天吃冰，他怎么会不害病！
　　你要是细心留意古圣先贤的教诲，你才真正佩服古人的智慧，他懂得生活，他知道营养，他知道摄生，知道健康长寿，现在人完全不懂！现在人迷信科学，实际讲是一点都不科学，找了一些补品，那补品能吃吗？你不吃没事，一吃病都出来了，补出来的，本来你没有病。

　　★十大垃圾食物：联合国卫生组织公布了十大垃圾食物，我们也来了解一下。佛法讲，法布施有三种方式：「示转、劝转、证转。」你把道理告诉他，他能接受，这是示转。讲一次没有用，还要苦口婆心讲好多年，终于把他劝动了，这是劝转。必须证明给他看，他才信，就是证转。我是垃圾食物的证转，我长得很瘦，看得出来吃了很多垃圾食物。麦当劳算不算垃圾食物？麦当劳属于不均衡食物，因为它用的是干净的油，只是蔬菜、水果太少，所以营养不均衡。哪些是十大垃圾食物？
　　第一「油炸类」。现在有一种难医治的病，就是心血管疾病，这是油炸类的食物吃多了，致使血管容易阻塞，所以中风、动脉硬化都与此有关。假如要求人完全不吃油炸食品，会令人很有压力，所以只好劝人尽量少吃。其实我们吃这些油炸类食物时，很不容易消化，打嗝的气味都不好。
　　第二「腌制类」。腌得很咸的食物，会导致鼻咽癌或溃疡的可能性，所以也应该少吃。有些腌制品比较天然，所以要了解它的制作过程。
　　第三「肉制品」。新鲜的肉放在空气中，多久就变臭了？差不多三个小时左右。但是这些肉制品被加工后可以放多久？有的放三年，有的放了五年。是什么力量所造成的？放了很多防腐剂。所以，听说现在看木乃伊不用到埃及去看，很多人死了以后就不烂，因为吃了太多的防腐剂。肉制品还含有亚硝酸盐，这是三大致癌物之一。现在癌症的比率有多高？四分之一，已经往三分之一迈进了。癌症是不是抽签抽到的？不是，有果必有因。癌症的病因，除了饮食之外，还有一个比饮食更可怕的，就是情绪。当你的饮食很有节制，常常读诵《弟子规》，不看别人的缺点，努力去改正自己的缺点，你的心情就会很好，也能感受到成长的喜悦。所以，要管好我们这颗心，心好，饮食多注意，保证你跟癌症是绝缘体。
　　第四「饼干类」。现在很多饼干特别顺应消费者的口味，所以夹了许多夹心酥，这里面的成分都是很多的糖精、热量，摄入过量，醣类就会转成脂肪，因此现代人愈来愈胖。吃甜食的风气从哪里传来的？欧美人很会吃甜食，我们这里的胖子跟他们相比，实在不够看，他们有时坐飞机要坐好几个位子。所以，人确实不能重欲望，那将会苦了自己，又连累亲人。假如一个男子在中年的时候中风去世，那又是一家人的不幸。所以，劝先生在饮食方面有所节制，也是很重要的。劝先生也要有善巧方便，要把女人最大的本事用出来，就是温柔。妳要告诉他：「有你，我的人生是彩色的；没有你，我的人生是黑白的。你看我们的儿子、女儿多可爱，所以你的健康就是全家人的幸福。」先生愈听愈欢喜，然后妳再慢慢引导他把一些不好的食物戒除。
　　第五「汽水、可乐食品」。我记得小时候去参加喜宴，第一道菜还没有上来，我已经吃饱了。为什么？喝汽水，所以还没有上菜，我已经在打嗝了。而且小时候喝的汽水，到现在气都还没有排干净。此危害甚大，千万不要再让这个遗憾继续在我们下一代的身上发生，这对我的震撼太大了。我记得念初中时，就已经胃发炎，有点溃疡，中午还是爷爷、奶奶端着煮得很烂的稀饭去给我吃，所以身体是一个人重要的本钱。一个人不健康，确实对不起家人。当我了解健康观念之后，我十多年来没有再喝过汽水。要懂得破釜沈舟，了解以后，后不再造。我有这样惨痛的教训，希望大家的孩子不要重蹈覆辙，因此父母正确的饮食观念是孩子一生的幸福。我再补充一下，我们所喝的橘子汽水、柠檬汽水都是什么做的？石油做的，绝对不是苹果、橘子做的，都是从石油提炼出来的一个酚，那个味道跟橘子，跟很多水果都一样。我曾经去买过这些用品，现场制造橘子汽水给我的学生看。我拿着一瓶瓶的化学物质，做出了味道不错的橘子汽水。所谓眼见为凭，做给学生看，他们才会有所警惕。
　　第六「方便面」。就是一般讲的泡面，特别香。对我们危害最多的东西，都特别有诱huo力，所以我们的戒定慧就在饮食当中磨炼。泡面热量高，而且防腐剂也很多，尽量不要吃。
　　第七「罐头类」。这也含有很多的防腐剂。
　　第八「话梅、蜜饯类」。有很多节目把做话梅、蜜饯的工厂情况播放出来，很多人看了都觉得很恐怖，但还是照样吃。很多做话梅、蜜饯都直接用脚踩一踩，这些东西连蚂蚁都不吃，为什么？因为牠吃了就会死。连这么小的动物都不敢吃，代表那有多毒！我们的身体比较大，吃下去并没有马上死。
　　第九「冷冻食品」。譬如一部正在转动的马达，你用一盆冷水浇下去，马达再次热了一下，你又用一盆冷水淋下去，请问这个引擎能用多久？本来可以用十年，可能用三年就报销了。人体也是一部机器，温度在三十七度左右，你每次把冰水喝下去，会耗损体内很多的能量，使你的体质一点一滴在下降。这都是我的椎心之痛，以前读书没有老师教我，在大学时代才开始学习这些知识。我现在不再吃这些食物了，这是亡羊补牢，犹未晚矣。现代女性有很多妇女病，跟吃冰冻品有直接关系。尤其女性在生理期的时候，有很多毒素要在此时排出体外，如果此时妳吃冰制品，由于热胀冷缩，子宫遇冷就会收缩，导致体内的毒素无法排出。这些没有排出的毒素会留在体内多久？一般讲是二十八天。而这些毒素就在妳的体内循环，所以产生很多妇女疾病。诸位女性同胞们，您该下定人生的抉择了。
　　第十「烧烤类」。据统计，烧烤类的食物，一只烤鸡腿相当于六十支香烟的毒素，它所含的致癌物是三大致癌物之首，所以吃这些东西真的是在损害身体。现代人一到中秋佳节都在做什么？烤肉！我们看到这个因，就知道往后的果。为什么百业萧条，唯有医院的生意特别好？因为生病的人愈来愈多。我们已经体会到人生有太多的事要做，要让人生活得很有价值，首先就必须要有一个健康的身体为基础。所以，当你实在忍不住要吃这些东西的时候，一定要想到文天祥的一句话：「人生自古谁无死，留取丹心照汗青。」我们修行还要靠这个肉身，借假修真，一定要把它保护好，吃得愈简单，身体愈轻松愉快。

　　★附注：不吃加工食品：很多吃素吃的人，脸有菜色，很不好，因为加工类的食品吃太多了。我们今天生活要调味，色香味。现在我们体会到，色香味不是健康的食品，为什么？那是加工的，凡是加工都是有害的，违背自然的法则，你所吃的味愈浓，害愈深，对身体决定没有好处。现在一些素菜馆卖的素肉，如素鸡、素鸭、素牛排、…等等，做的跟肉菜很像，这些都应该尽量少吃、不吃。如果喜欢吃加工食品，虽然吃素，仍然对身体健康很不利。



                             　　                第二章：饮食与健康长寿的秘密（见图1）


　　 1.肉食给我们带来了什么？
　　中毒：由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀之中的痛苦，使身体中的生化作用产生了极大的变化。致使毒素遍布全身，而使得整个尸体都被毒化了。根据大英百科全书记载，身体中的毒素包括尿酸与其他有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内：“若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水份相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了。”正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病，动物无异于人类，在危险的情况中也会产生极大的化学变化。动物血液中的荷尔蒙，‘尤其是肾上腺素’，当他们见到其他的动物躺在他们的四周，并且为了生命而徒然地挣扎，其分泌情况会彻底地改变。这种大量的荷尔蒙留在肉内，经由人类的食用，然后毒化人类的身体组织。美国营养学家指出：‘动物死尸的肉中，含有毒性的血液与其他的排泄物。’
　　癌症：有一个以五万名素食者为对象的研究报告结果，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群人罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。一个有关于加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。为什么肉食者较容易得到癌症？其中一个理由或许是当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使他们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其他的防腐剂。这些东西使肉类呈现出鲜红邑。但是近年来却不断有报告指出，这些东西含有致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则实验室专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：‘含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。’英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者‘肠内的微生物’做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品多被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主食之地如印度则很少发生。譬如，在美国，肠癌是第二位（仅次于肺癌）；苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二。
　　化学食品：肉食常被称为‘吃食物连锁键的末端’。在自然界，食物有一个很长的连锁键：植物吸收阳光、空气、水；动物吃植物。大型动物或人类吃小动物。现在，全世界的农田都用有毒的化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。这些毒性药物就停留在吃植物与青草的动物体内。譬如，农田里喷洒DDT做为除虫剂，这是一种强烈的化学毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其他类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼频的脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了那种杀虫剂，大部份都还保存在他们体内，所以当你吃肉时，你把DDT以及其他累积在动物身体内的化学物品都吃进你的体内。由于吃的是食物连锁键末端的食物，所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后吸收者。事实上，‘肉类中所包含的DDT残留量比起蔬菜、水果、青草中所包含的，要高出十三倍’。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中的DDT都是来自肉类。但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖，改进肉的色泽与口感，供人类肉食的动物往往吃下更多其他的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙以刺激成长，给他们吃下各种开胃药与抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导：‘隐藏性的污染毒害，对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是。’（一九七一年七月十八日）这些化学药品有许多被认为会导致癌症，事实上，有许多动物在它们被屠杀之前就已经死于这些药物。当农田被改成动物饲养场时，许多动物从来就没有见过阳光—它们的一生就在局促而冷酷的环境中度过，最后的结局却是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过‘高效率养鸡场’的情形。在最上一层是用来孵鸡蛋的；然后小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食；它们在小小的笼子里狼吞虎咽—从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大一些，就被迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，当到达最底下一层时，它们就被宰杀。像这种不自然的方法，不但把体内化学物品的平衡破坏，同时也摧毁了自然的习性，更不幸的是，恶性肿瘤以及畸形的产生不但在所难免并且势必愈演愈烈。
　　动物的疾病：肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些疾病往往是肉商或检验员没有查觉或忽视的。经常当动物身体的某一部位长了肿瘤或癌症时，将有病的部份切掉之后，剩余的部位还是拿去卖。更糟的是，有些长瘤的部份混在肉里做成‘热狗’等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛只被拿去卖。科学家在实验中发现，如果将有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。齐洛格一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：‘在吃饭时，不必担心你所吃的食物，是死于何种疾病真是件好事。’
　　腐败：当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。（不像植物腐败缓慢）。很快地一种名为‘尸毒’的变性物质就形成了。由于在死亡后会立刻释放出这种尸毒，动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质—‘很快地分解腐败’。同时当动物被屠杀之后，冷藏起来然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来煮来吃，我们可以想像得到，这份晚餐已经腐坏到什么程度了。正如我们所了解的，在先天上人类的消化系统并不打算用来消化肉类的，所以它在胃肠中通过的速度非常缓慢。肉类大约要五天才能通过人的身体（与素食不同，它只要一天半就可以通过）。在这段期间，由腐肉所产生的致病物质就不断地接触到消化器官。结肠部份就产生有毒的情况。‘生肉’由于经常处于腐败的情况中，所以就会把厨师以及任何它所接触到的东西都污染了。英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件以后，警告家庭主妇们：‘处理生肉时要把它当成像牛粪一样不卫生。’通常，有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，如众所周知的，它便会成为感染的来源。
　　心脏病：或许，非肉食者最强有力的一个论点，便是肉食与心脏病之间的关系。无可否认的在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中就有一个死于心脏血管疾病，而这些疾病在肉类消耗量甚低的国家却是很少听到。美国医药学会会刊在一九六一年曾经报导：‘素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病’。到底是肉类中的什么物质会造成对循环系统如此大的伤害？动物肉中的脂肪，譬如胆固醇，不会在人体内好好地分解，这些脂肪会附著于肉食者的血管壁上。由于不断的累积，年复一年，血管内部会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏感到很大的负担，迫使它需要极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现素食者一般的血压都要比非素食者来得低。在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，大约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞而呈现动脉硬化的现象。同年龄的韩国士兵却没有这种现象。韩国人基本上以蔬菜为主食。现在我们可以了解到，全国的第一号杀手‘心脏病’，已经是相当普及了。有越来越多的医生（以及美国心脏学会）严格地限制他们的病人所能摄取肉类的份量。他们甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到素食品中的粗糙及纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士，曾经做实验证实，豆类中所含的物质能使胆固醇减少。
　　肾脏病、痛风、关节炎：肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大约十四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，发现了身体为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人年轻时，他们还能承受这份负担，所以仍不致于有疾病现象的发生。但是当年龄渐长肾脏耗损过度，它们再也无法有效地作用，于是肾脏病就随之产生。当肾脏无法再处理肉所带来的过重负担，于是无法排除的尿酸就储存在体内。肌肉就像海棉一样将它加以吸收；当水份吸干之后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人，不是要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的肉量摄取。
　　排泄困难（便秘）：既然我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者抱怨排泄困难则是必然的结果。肉类由于纤维质极少的这个缺点，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬菜食物要慢四倍），因此在我们的社会之中，便秘几乎成为共同的苦恼。许多近代的研究报告显示，促使正常排泄的纤维质，只有从各种素食品之中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而且易于通过消化道。蔬菜拥有大量的纤维，而这种物质正足以预防疾病。根据现代研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等疾病。


　　2.素食与饮食健康
　　现在全世界各国的素食馆都像雨后春笋般地到处林立。欧美各先进国家的大学里面也陆陆续续开始在兜售素食便当。越来越多的科学家。营养学家甚至是医院，都渐渐地投入了素食主义的行列。这都己经充分地显示：素食人口正在快速增加，并且己经形成了流行的趋势。
　　那么是什么力量导致这么重大的改变呢？那就是越来越多的证据显示：过去的科学界、医学界对饮食科学研究犯了一个重大的错误。这种重大的错误致使很多先进国家以及发展中国家的百姓陷入各种文明病当中。并且这项错误的科学就如同刽子手一般，全球起码己经有数以万计的人因此提早结束了他们的生命。
　　全世界号称最先进的国家是美国，但是这个国家不只是乳癌，至是直肠癌以及肺癌都名列世界的前三名。并且他们非常高比例的人是死于心脏病、高血压或是血管方面的疾病。而那些贫穷落后的国家。这些疾病的榷患率却低得出奇。比他们低得太多太多了。除了美国之外、英国、芬兰、瑞典这些国家的人他们的骨胳疏松症的榷患率也高得出奇。甚至他们只要大声地咳嗽。或是坐在颠筋的公车上随时都会折断他们的肋骨。但是在亚洲，非洲的地区呢，这些人却很少得到这种疾病。这些不司争辩的事实己经吸引了大批的科学家开始投入了这方面的研究。
　　这方面课题最完整的讲究是美国康乃尔大学的肯柏教授，他的研究是在中国大陆完成的。这是自古以来所有有关癌症方面的研究里面，规模最大的。他在中国大陆56个县市里面，每一个县市各选出100个人，也就是总共有5600名成年人来参加这项规模最大的研究计划，其中包含了各种不同的环境，不同的生活方式以及各种不同饮食习惯的人。因此，正确性可以说相当地高。经过几年的追踪研究之后，结果发现，这些吃低脂食物，也就是米饭跟菜类的中国人，他门得乳癌的机会很小，而直肠癌，肺癌或是骨胳疏松症这种榷患率更是低。相比之下，吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人跟芬兰人他们这方面疾病的榷患率部是在世界的前几位。中国人所吃的蛋白质由动物方面摄取而来的，只占他总量的10％；而美国人所摄取的蛋白质竟然有70％是由动物身上吃来的，真是高得惊人。
　　过去的科学家以为以肉食为主的吃法，可以毫无伤害地获得很高的营养跟热量来使他们的身体更健康，因此就把肉类归为人类的四大食物之一，并且在学校的教科书里面不断地宣扬。这些科学家、营养学家们以当时的科技只能发现肉类可以为人类带来什么样的好处，譬如说长得比较快等等，但是他们从来没有去研究长期吃这种食物会为人类带来什么样的伤害，因此在第二次世界大战以后，大家郡以为这是科技智慧的结晶，也是人类最先进的吃法，于是各国竞相地学习。学校里的老师也开始大力的推广，他们以为这样才能造就出非常健康的国民。他们的早餐是吃咸肉和蛋；午餐吃乳酪、汉堡；晚餐吃意大利脆饼。这种吃法在世界的历史上是仅有的。现在各种文明病在他们的国度里面就像传染病一样到处在漫延。全世界的人都知道他们的饮食确实是出了问题了。
　　那些不知情的父母也开始大量地喂食肉类给小孩子吃，当他们的父母看见自已的小孩日渐茁壮，正在高兴的时候，他们却没有想到，肉类的种种毒素，一点一点不断地输入小孩的五脏六腑里面，小孩的嘴巴渐渐被肉的美味所吸引，小孩的身体也渐渐被肉类的毒素所毒化了。日积月累下来，这些高量肉食的人们，尽管他的体格无比的魁梧，肌肉是无比的强健，但是他们终究对抗不了各种文明病的侵袭，因为他们的体质己经被肉类彻底改变成为适合各种文明病以及癌症滋长的酸性体质。
　　不只是肯柏教授证实，美国的米勒医生，他也曾经以老鼠来做实验，因为老鼠是素食跟肉食都能够存活的动物。他以两组老鼠分别用肉类跟谷物来饲养，经过了一段时间证明：素食的老鼠他们的寿命比较长，而且对于疾病的抵抗力也比较强。即使在患病之后，素食的老鼠恢复的也比较快，而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症，这一点令科学家非常的讶异。
　　台大医院阵瑞三教授曾花了两年的时间对北部各地的49座寺院里面的249位出家人做各项检查以及血液分析。另外，他也选出1057位荤食者来做比较，进行这个测试，研究结果发现了几个结论：
　　第一个结论是素食者体内胆固醇含量非常的低，平常一位有高血压或心脏病的人，他们的胆固醇含量大概在231毫克以上。普通肉食的人，他们胆固醇的含量大概在180－220之间。而素食者平均只有158毫克而已，素食者实在很少发生高血压，心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高。
　　第二个结论则是他意外地发现：素食者根本不会营养不良；因为荤食者的血蛋白平均在6.2－11毫克之间；素食者则在6.6－8.8毫克之间。可见素食者的血蛋白不仅非常正常，而且更为稳定。
　　第三个结论发现素食根本不会造成贫血；为什么？因为249位出家人里面，只有5位患有贫血；而这5位的贫血并不是素食所引起的，而是本身有胃肠方面的疾病或是有寄生虫所导致的。反而是那些肉食者摧患贫血的比例比素食者还要高。以上我所提出的这些证据都是不可争辩的事实，因此有许多肉食主义者也开始进步到素食主义了。
　　在台湾，如果您向餐饮界打听一下，谁是省内餐饮业界异军突起的一匹黑马，大多数人都可以毫不犹豫地告诉您：“素食餐馆。”因为在台湾，素食人口己经超过一百万，现在就连医院也有为了病人的健康而全院吃素的。比如说台湾疗养院以及ji 督教所创办的台安医院都是。在西德，有一种随处都可以看得见的饮食店叫做“雷服毛寺”，这种饮食店他们只卖素食，金国约有2500家的连锁店，每天都是生意兴隆。在美国，素食运动在各大专院校迅速兴起。许多的素食医院也开始建立，比较有名的是在纽约由杰克生医师所创办的疗养院以及密西根洲ji 督复临安协运会所创办的柏特西疗养院。因此呢，这种素食风气是一种新的世界饮食趋势，并且也是现代科技的一大进步。
　　我们需要果钵说明的有很多很多的人受到过去错误教育的影响。沉迷于必须要有肉食才能有均衡营养的陷阴里面。也有一部分人，他们早就知道肉食对人们身体有害处，只是沉迷于肉的美味当中而久久不能自拔。所以，我们将花一点时间来具体地说明吃肉对人体到底有什么害处？素食到底会不会营养失衡。
　　肉是一种很不卫生的食品，含有很多的化学毒素为什么我说吃肉会对人体产生这么大的伤害呢？肉是一种很不卫生的食品，因为动物在死后，肌肉里面含有很多的化学毒素。
　　现在我们所吃的猪肉也好，鸡肉也好都是养殖场里面养猪和鸡的肉。在生长过程里面，为了要使这些动物能生长得很快，它们被打很多的抗生素，荷尔蒙，镇定剂，开胃药，喂了很多的化学饲料，而且叉给它们打很多的预防针。这些药都是有副作用的，所以很多动物在没有进人市场之前，因为这些药已经身患种种疾病。
　　这些肉在进入市场之后，经过一天若是没有卖掉，它的颜色就会变成铁灰色，就会没有人买了，所以生意人了减少损失，就会在肉的表面涂上一种叫做硝酸盐的防腐剂。这种药剂可以在商人手里停留三四天的肉，虽然里面己经烂了，但是外面看起来还是很新，这种防腐剂也是很毒的。
　　这些牲畜所吃的饲料，在种植的时候，被喷洒了大量的农药来杀虫；又因为是给牲畜吃的，所以几乎没有经过安全的采收就把它做成饲料给动物吃了。几个月的喂食之后，经过美国爱德华州立大学所作的研究显示；动物体内所累积残留的农药比蔬菜水果的残留量要高出13倍之多！事实己经证明食肉的人身上农药的残留量起码要比食素者高出13倍之！这真是出乎我们的意料之外。
　　除了上述的这些化学毒素之多，法国著名的化学家健德以及美国的心理学家艾尔马凯，他们在从市场上能够买到的肉类当中，都发现有一种叫做“膍毒”的毒素在里面，这种毒素的发生是由于动物在被宰杀而痛苦的时候，由于情绪的刺激所释放出来的。艾尔马凯还以人来做实验，他说：“当一个人的情绪在激烈变化的时候，就有各种化学物质在体内分泌出来了。”甚至从我们嘴巴所呼出来的气体，它的成分也不一样，他自己就曾经吹气在一条冰冷的玻璃管里面，平时所凝结出来的是无色透明的液体：可是在悲伤、愤怒或是嫉妒的时候所凝结出来的液体其颜色都不一样。他又更进一步地实验：他把某一个人在发怒的时候所凝结出来的液体注射在别人或是动物的身上，之后，被注射的这个人或动物一定会很生气或是勃然大怒，或是在情绪上产生极大的变化。后来，他又将在嫉妒的时候所凝结出来的水，注射到老鼠身上，不到几分钟，这只老鼠就被毒死了。在实验的时候，曾经将一位母亲刺激到很盛怒的情况之下，再以她的奶水喂她的小孩，结果她的小孩也因为中毒而生病了。被这种奶汁毒死婴儿的病例在世界上也屡见不鲜。

弥迦使者

       可见，一个人在情绪上受到刺激的时候，体内必定会产生大量的毒素；同样的，当动物在受到刺激的时候体内也会产生大量的毒素。尤其是在即将面对被人宰杀，那种极度恐慌的情况之下，它的体内必定会产生有史以来最大量的毒素。但是当动物立即死亡之后，它身上所有的排泄功能，解毒功能都停止了，所以这些剧毒就完全被残留在血液以及肌肉组织里面。不幸的是，大家都相信“吃血补血”“吃肉补肉”，所以呢，这些含有剧毒的血液就被送去做猪血糕，而那些肉也被我们当作盘中的佳肴，一口气我们就把它吃掉了。

　　动物的尸体里面，含有一种叫做“尸毒”的毒素，这种毒素是动物的尸体在腐败的过程所引发出来的，而且是死的越久，毒性越强。譬如说我们常常吃的鱼多半在半年前就死在远洋渔船上，这种毒素累积了半年，真是不敢想象。可是呢，也有不少人认为这些腥味越重也就是尸毒越强的这种鱼越好吃。我有一个朋友曾经在餐厅里面做过厨师，他告诉我，每天在餐厅里面都有一些肉卖不出去，经过两三天之后，这些肉都已经发臭而且黏黏稠稠的，但是餐厅是不会把这些肉丢掉的。他们反把这些肉拿来做口味比较重的卤肉或是咖哩肉，这样客人就吃不出来，而且还会感觉口味重比较好吃，实在想想都快吐了。
　　吃进一块肉的时候，各式各样的毒素所以说当我们吃进一块肉的时候，各式各样的毒素像是抗生素，镇定剂，荷尔蒙，开胃药，预防针，防腐剂，农药，膍毒以及尸毒也都同时进入了我们的身体里面，这就难怪现代人的文明病会这么多了。
　　下面我们再来谈谈肉类中有关病菌和寄生虫的问题，不论是什么样的肉类，在放大镜的下面都可以看到很多的细菌和寄生虫，这一点和植物完全不同，那是为什么呢？因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，所以细菌攻不进去，也就不会坏了。而动物的细胞完全没有细胞壁，所以任何的细菌都可以很快地攻进去，而且细菌会借着肉本身的养分很快地蔓延开来。
　　另外，植物的循环系统非常简单，所以植物被切断的时候，它并不是马上死去，它们的新陈代谢还可能维持几天甚至儿个礼拜。所以，当您把－朵还没有开的花插在花瓶里面，您依然可以看到它还没有死，所以它并不会马上产生细菌和毒素出来。至于那些动物，它们的循环系统非常复杂，动物一旦被杀死后，它们的循环系统全部坏掉了。细菌开始生长，肉开始腐烂，尸毒也开始产生。您可以将一块肉和一棵菜放在空气中，三天后来观察它们的变化，您就可以了解我所说的道理了。三天之后，那块肉巳经流脓出来了，里面都是虫，而且很难闻；而那棵菜只不过是外皮稍微干了一点，里面依然很新鲜而且很香，可见植物确实比肉类还要卫生。寄生的病菌、绦虫至于寄生虫的问题，水牛的颈部里面几乎都寄生着旋毛虫、黄蛾的淋巴腺里面寄生的是结核菌；猪肉，牛肉里面都有不少的绦虫。根据美国医师协会的一份报告指出，平均每六个美国人就有一个人有旋毛虫，而从牛肉里面吃来绦虫病的人居然占90％。还有一种霍乱菌叫做“猎虎列拉”，您一听名字就可以知道这是从猪的身上吃来的。这些寄生虫都只有肉类里面才有，而且要煮很久才会死。而现在的人呢，一去西餐厅里面。每一个人都在比赛：谁敢吃三分熟的牛排，谁敢吃一分熟的牛排，吃得满牙都是血。他们觉得这样比较时髦，比较先进。而那些寄生虫根本就还没有死，金部都被吃了下去，这是何苦呢？再接下来，我们来谈谈动物的疾病问题。
　　有很多的牲畜在饲养的过程中都是用化学饲料饲养，还打了很多的化学药剂，因此，几乎所有的牲畜在进人市场之前，就已经“身负重病”，有的甚至摧患癌症。这些牲畜被宰杀后，带有着疾病的细胞大部分都没有被发现当这些牲畜被宰杀之后，那些带着疾病的细胞大部分都没有被发现，却被卖给家庭主妇，煮成桌上的佳肴。至于那些被发现的鸡肉或内脏，虽然它们会被割下来，但是多半又转手卖给了商人来换取利润。有的被做成饲料，供应牲畜来食用，间接的还是给人们吃掉了；有的则是打成肉碎，混在肉里面做成热狗或是包子；有的被加工成罐头或是肉干，连死了好几天的猪，都还有人拿出来做贡丸，总之很少是被丢掉的。
　　以前我在街上看到很多在卖盐酥鸡，烤肉，卤味。我常常在想，为什么只有鸡爪，鸡脖子，鸡翅膀，那么多的内脏和那些鸡的身子到哪里去了呢？一直到有一天我有一个朋友，他的父亲在桃园经营养鸡场他吿诉我真相之后，我才了解这是怎么一回事：原来，他们这种养鸡场养了数万只鸡，每一天都会有一些病死的鸡。这些鸡在死亡之后，身体会发紫，唯一不会变色的地方就是鸡爪，如果早一点发现，翅膀也是不太会变颜色；至于脖子，只要把皮给剥掉，任谁也不会看得出来。另外，有一些己经患病而长不大的鸡，它们会被活活地摔死，这样才不会浪费饲料，它们的肉以及内脏都可以卖。因此，每一天都会有一些不知情的小商贩来批购这些便宜的尸体回去用来做生意。我不敢说每一个摊贩都是这样，但是确实有一部分是这样获得他们的货源的。
　　所以一个人若是吃了这种含有各种毒素、细菌和癌细胞的肉类的话，实在是极不卫生而且会有严重后果的饮食方式。就以美国这种肉食最多的国家来说，现在他们每两个人当中就有一个人是死于心脏病、高血压或者血管方面的疾病；每十个妇女当中就有一个得乳腺癌；每二十个人当中就有一个得糖尿病；每六个人当中就有一个人身上有绦虫；肥胖症及骨骼疏松症就像传染病一样到处都是。


　　3.素食开启生命新纪元（见图1）
　　人到中年你可能蓦然发现，这几年这么多亲朋好友走了，是因为一个人类还没办法对付的东西，癌症。走的人跟我们的感情有某种联系，给我们留下对生命的困惑和疑虑。我一位同学官至省长助理，前几天一直处在伤感之中，他的博士生导师、在国内颇有建树的著名经济学家董辅仁，因癌症去世。董老桃李满天下，追悼会在八宝山举行，党和国家领导人都送了花圈或亲自到场。一位学者对笔者说，“这些天净参加追悼会了，都是癌症去世的。”董老先生还是高寿离去，在他之前不长时间里，接连有三位年富力强的经济学家因癌症去世。其中一位才三十多岁，临死前还对看望他的董老先生说，“真羡慕您，如此高龄还能从事自己的事业。我多想再多活一阵子……”可没多久董老亦追自己的学辈而去。还是这段时间，我国一个级别非常高的单位，接连两届办公厅主任被癌症夺去生命。有一位刚提拔不久，就离开人世。家人痛绝，无济于事。
　　癌症似乎也是演员中的最高杀手，我比较喜欢、比较尊敬的几位演员都是因它而走，比如李媛媛、梅艳芳，还有在病痛中的李雪健、傅彪等。癌症几乎成了我们蓬勃发展的现代社会的第一杀手。任你才高八斗，名震邦国，它让你什么时候走，就得什么时候走，它不会等你，也不耐烦什么功业未完，稍缓时日的请求……癌症是怎么来的？难道真是一种去不掉的文明附加物？标准答案是：癌症源于食肉！
　　看了下面的文字后，你不用医生和科学家的研究报告(虽然有大量这方面的报告)你就能天然感觉癌是从哪里来的，如果再嗜爱食肉的话，就有点冒死吃河豚的味道了。而且这些材料还是出自在食品检验和预防方面比中国大陆要严格十倍的美国。“我为什么成了素食者？”一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康的活了半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧！“在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉！事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……此事过后不久，我领着班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：“请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？”“我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉，然后吃下去吗？”我注意到学生们脸上吃惊的表情。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。“不同，开玩笑！”他们异口同声地否定。他们说：“病肺的血液会周流全身。”于是我又指出另外的不同点：“动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上面，再者，它也不会周流循环。就算把苹果的烂疤吃下去，也不致于害病。”这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。
　　“过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我，别再把死鸡送进我的皮袋里去了！
　　“某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了，所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达90％。”
　　与中国相比，美国的天空要纯净多了，水也干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢？可想而知。现在中国一个北方汉子就着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。
　　有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。农场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。
　　还有一种毒，叫肉毒。“肉毒极为害人！”北京人与动物环保科普中心的负责人张吕萍在目睹一次杀动物的场景后再一次呼吁人们警惕。北京某地狗市。张吕萍形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……“如果它们会说话的话”，她说：“它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。”这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全？癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张吕萍看来皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。
　　癌症跟肉食正相关这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……”另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。“五成癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……”国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据1995年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……
　　肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。”
　　素食是如何防癌的呢？美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键……近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。
　　上天让我们吃素这个说法流传很多年，已经得到了许多医学机构和专家的同意和默认。那就是从人的构造和机能上看，人可能更适宜吃素。因而有人说，人原来是一个素食动物，只是因为各种原因，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。
　　至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。上帝不要人吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了.再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。
　　素食营养充足么？对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……
　　理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。
　　有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁。
　　吃素使身体强健肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见可能有几千年了。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲)与咱们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现大力气的地方，奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。又过了几十年，专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》，作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家，她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。因而多芙嫚说，“奥运级的运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。”
　　她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。”让国人掉眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔.刘易斯是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。下面是我的故事。
　　食肉使人剽悍、使人孔武有力的观念，可能来自远古的野蛮时代，那时游猎氏族、山匪海盗等食肉部族无素可吃，以肉裹腹，攻占农耕文化的国度往往得手，素食者的和平性格总被肉食者的横蛮气势压住，像被视为“黄祸”的匈奴人和蒙古人在一千年内两次席卷欧洲，让这些“文明人”一次次被这些少食蔬菜、纯粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人类的意念中也一次次加深。但就是这些大败同样是食肉民族西洋人的蒙古人，却在十三世纪两次败在了食草民族日本人手下。据史载，那些很少吃肉仅吃一点生鱼片、却大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍胜过蒙古人，让那些草原武者和高丽士兵无法近身，在日本沿海兵败如山倒。蒙古人征服世界无敌手的进程在日本人这里得到遏止。大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。在罗马语中，角斗士有一个另外的称呼，“嚼大麦者”。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的教训，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食，因更能完好于天然养份。这也是他们生嚼大麦的原因。
　　还有一个例证能说明素食者的勇和健。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，这给这个名刹添了大“污点”了，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。的确，佛教第一大戒就是戒杀，连武僧们的武器都从没有什么刀剑的，最多是根棍，不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎么会公然养着一帮酒肉和尚，而破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。
　　吃素使人聪明：素食民族聪明还是肉食民族聪明？关于这一点曾有许多争论。其实历史明摆着那呢，自古以来，汉族就是一个素食或被称为半素食的民族，它与周边的那些食肉的氏族部落到底谁聪明，不言而喻。华章典籍、物美民丰，都在诉说着一个民族富有创造性的大脑活跃在天地间。即使在与食肉民族西方列强角力落败的近代，一个西人聪敏还是一个华人聪敏的问题也是自有公论的。
　　印度因为信奉印度教的原因举国吃素(当然除了穆斯林)印度人是否聪明也是自有公论的。在世界上，智慧之王——数学和哲学都被印度人把持。举世公认，印度人最擅长数学，世界上许多数学大师都是出自印度，以至余习至今，印度成了软件第一国；印度古典哲学超过了古希腊、古埃及，其研究事物的深邃和系统甚至超过了以黑格尔和尼采为代表的日尔曼(德国)哲学，其他国家更是不能望其顶背。
　　东方最有影响的宗教也多发自印度，佛教的智慧和深邃就不用说了，研究和信奉佛教的人，在入门后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！确实，有位西方科学家(忘了名字了)说，越研究越觉得，现代科学不过在证实佛教早在三千年前的发现……更古老的印度教其体系与佛教一样广大而理性……西方广泛流传，耶稣在印度学习十几年后回去而传ji 督教……世界知识界至今最敬仰的古希腊哲学也是素食者缔造，古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、毕达格拉斯全是严格的素食者……
　　文艺复兴以来的巨匠中，素食者也不少。我们过去多是略知他们的作品和政治倾向，而对影响他们整个人生的生命倾向知之甚少，这其实是他们最重要、最本质的一个层面。达芬奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦(很长一段时间严格食素)他们为什么吃素？因为他们内心都有一种他们认为最神圣的爱和非暴力主义。很不幸，还有一个恶名昭著的人也是素食主义者，他就是希特勒，仅就素食对他智力的影响来说是勿庸置疑的。以上这些最需要脑力去建造的智慧王国都是素食者所为，真是没什么话可说。素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。中国人曾经因太过灵活了而屡被西人防范。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。早在二千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，流传了这么多世代。
　　为什么素食令人头脑特别灵活？西方科学家研究，人脑的细胞原来具有“正”“反”两种的力量，二者产生交互作用，就有活动力。人们每次想做一件事之时，“正作用”的讯息就传出，与此同时，我们的大脑细胞又产生“不要做”的讯息，阻止进行，这个就是“负作用”。这样一个要进行、一个要阻止，正反两种作用在脑髓里一层高于一层地撞击不已。而我们要头脑运作得好，思考能力强、判断力准确，必须正反作用协调配合。若要达到这个境界，大脑的细胞一定要得到它们所需要的养份。原来大脑细胞“正作用”“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫做麦氨酸，是构成蛋白质的一种氨基酸)，不过还要维他命B1和B12配合，才可以令大脑细胞发挥出“正作用”，同时，又要有维他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令大脑细胞发挥出“负作用”。而优质麸酸和维生素B族主要是从哪里来？植物和谷物。人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”，过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较“优质”。事实恰巧相反：肉类确实含有大量蛋白质，但这些蛋白质是酸性的，人们吃多了，会而令体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维他命B1，结果造成全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利？植物类蛋白，这是因为它含很少酸性物质。蔬菜水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸)，多吃会令我们的血液呈弱碱性，保持头脑清醒。大便畅通也是脑力充沛的一个关键。理由很简单：食物若留在肠子里时间一久，即会发酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括头脑昏沉。凡是多纤维的食物，都有助于大便畅通，凡是鱼肉类食物都有使大便滞留的倾向，因而从这点上说，蔬果也有间接令人思想敏锐的功效。还有一点非常重要，动物性脂肪黏着力非常强，这一点我们可以在洗刷炖过肉的锅并与素菜锅比较就可得出。而肉食者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着，变形细化，使血液流通不畅，大脑因而也运行不畅。这一点我们从胖墩型的孩子一般反应迟钝上也可看出。一位医生告诉笔者，维生素B1和C对脑部运作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏銳。“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”——他说这是他多年冷眼旁观的结论。
　　吃素使人漂亮。这个题目恐怕是最贴切，因为素食跟漂亮最接近，或者说素食跟清秀最有缘。中国女人一向以优雅在世界上著称，这是几千年来，中国女人在多素少肉的生涯中养成的心性和外表。现在我们这个好传统正在被改变。心气很高，傲视群艳的北京女孩到底好看不好看？北京毕竟是人之精华汇聚地，她们中的一些人确实外形轮廓很好，俗话说的美人坯。但没有多长时间，几年后再看，其中的一些人就变了，皮肤粗糙，神态举止少一种细腻的光泽。真的很为她们惋惜，红颜易去也不至于这么快，当然还没有像许多爱吃肉汤和黄油的俄罗斯姑娘一样，十七八岁以前，貌若天仙，几年之后就有点接近肥臀粗腿的“大妈”了，但过多的肉食显然使他们逊色不少。因而有人极而言之，肉食是粗俗的食物，是粗汉鲁夫的爱好，红颜美女应该慎食。这句话打击了一大片，但至少表明，大嚼鸡腿，猛啃肥臀的人是跟那种最优雅的气质无缘的。一位素食者大胆宣称“中国人变得不好看了！”。她观察得很仔细：“现在的人长得不好看。我不是指花季少女少男，他们经过现代妆扮，在年轻的时候，可以很耀眼。而是指稍微上了点年纪的中年妇女男人，普遍有一种俄罗斯化的倾向。你看影视银屏里，那些充满坠肉的男人女人，那还是千挑万挑出来的演员，你看过去电影中的男人女人，除去化妆的失误以及衣物的不当，那清秀的面容神情是掩不住的。什么原因，现在的人吃肉太多。“什么菜都有肉，什么菜都给你放些甜不唧淡不唧的肉丝肉沫，素菜往往在一席中成了点缀。中国人普遍有种大肚子倾向，当然这里主要指的是城市人。“不止如此,吃肉太多的人,身体反而会瘦弱单薄,这与普遍以为的身体强壮刚好相反。还有身体容易变得歪曲变形,毛孔粗大，体表变得多毛,体臭口臭加重,人变的懒惰蒙塞。还有便秘,皮肤易生疮,变粗糙。这些都是我实际观察得出的结论。”
　　肉食为什么使人变难看？肉食者平常吃的肉类鱼类，隐含着大量的动物油脂，它与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，那种坠肉型面孔越明显。再有，肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出後，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，粗糙又容易产生皱纹与斑点。更甚的是，现代肉类中毒素越来越多，这除了使人类遭受三大疾病---癌症、心脑血管疾病和糖尿病---的攻击外，皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀而变得越来越粗糙。在清秀自然方面，素食者是很自傲的。素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官力能活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。同时，美容界都知道一句话，白嫩皮肤是吃出来的。皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。而饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑皮肤变白。当然这个食物调整就是吃素，也就是说素食能使皮肤变白。美国的营养学家建议，如果像要皮肤变白，多摄入富含维生素C的食物。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔，新鲜绿叶蔬菜等。同时要注意摄入富含维生素E的食物。富含E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等---当然没有一种来自肉鱼类。笔者偶在一本娱乐杂志看到，好莱坞不少女明星，在她们保养秘方里总有一条：一星期里有一天禁食所有肉类。她们为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类……那篇文最后说，“看了她们光鲜亮丽的皮肤，妇女朋友们，是不是也该试试素食美容法呢？”笔者这么多年笔墨生涯确实从没听说过吃肉美容的。几十年前，美国有一个人推行一种只吃肉和菜，不吃淀粉类食物的瘦身法，一时中国也有响应的，殊不知那个美国人把人推到一种极为危险的生活方式中。现代科学营养学研究早已证实，米、面、谷物等淀粉是人类生命能量非常重要的一个来源，如果缺少将对人体造成很大损害。果不其然，那个美国人去年暴死，据传是被心血管病夺去生命的。港台的美女俊男中长期吃素或间或吃素(一个月中有多天吃素)的比较多，我知道的就有李连杰、张学友、孟庭苇、利智、萧蔷、张惠妹、王丹凤、王秀峰……这个名单因为我的孤陋寡闻不那么长，实际应该囊括更多的人。国外严格吃素的美女俊男也有不少，说出他们的名字可能会令人大吃一惊，他们是当红明星麦当娜、歌坛巨型迈克尔.杰克逊、黛安娜王妃、披头士成员乔治.哈里森---我这时才明白为什么麦当娜号称艺坛不老树了。国内一家娱乐杂志载文《好莱坞明星最爱是素食》说：“美国一家杂志公布了今年最性感的好莱坞‘素食’明星。没错，他们只吃菜，不吃肉，而且性感得不得了，一点也不会皮包骨、前胸贴后背。“这些明星不按排名次序，女星有潘蜜拉?安德森?李、阿什丽?贾德、娜塔丽?波特曼、德鲁?巴里摩尔、阿丽西娅?席尔维斯通、潘妮洛普?克鲁兹和乡村歌后仙妮雅?唐恩。男星则是李察?吉尔、伍迪?哈里森、托比?麦奎尔、歌手迈克尔?波顿和"披头士"的保罗?麦卡尼。港台明星在吃素方面也是颇有心得。漂亮的模特和影星萧蔷透露，“吃素可以让人心情平静”。6年前，她突然觉得肉有腥味，所以吃了一年的素菜，到大陆拍戏期间也吃锅边素，发现食物真的可以影响心情。她透露自己的美容秘诀：“我吃了一整年的素菜，不但皮肤变好，心情也非常平静，到现在还每天吃5种蔬果保养。”茹素九年的孟庭苇说：“生活愈简单、愈朴素，反而愈快乐。”她因为小狗罹患犬瘟热，九年前就发愿吃素，她现在感觉到整天快快乐乐的，恐惧感消失，比吃肉时更年轻、更充满活力了。看来，如何成为荷叶美人，兰草香姬，我只能这样理解：与素食结盟。
　　到底谁是食肉民族？在世界历史上中国和印度好像是两个惟一大范围吃素的国家(当然印度因举国信教的原因吃素比例比中国大得多)但现在中国因为二十世纪始从西方输入“蛋白质概念”，以及其他原因，已经丢弃了素食传统。现代中国在营养理念上一个核心就是“蛋白质迷信”，当然偶尔也提一下碳水化合物、维生素、矿物质等，但脱不了附属的地位。就像我们总提GCP而总是忽略环境、福利、教育、医疗等对人的幸福同样重要的因素一样。蛋白质在西方已经渐渐是一个回归本位概念，西方严肃的医学机构有无数的试验和研究证实，蛋白质过量毒化人体，而且动物蛋白和植物蛋白在对人体的益害方面有本质区别……但我们大众因深度迷信蛋白质而难以远离肉食。也因蛋白质是西方传来的而认为西方人嗜肉，当然各种文字影像也从另一种角度加深了这种看法。但许多中国人不知道，西方是现代环保的发源地，西方是宗教的笃信地(ji 督教虽允许吃肉，但总的理念是食物越简单越好，裹腹即可，决不允许为了享受大吃大喝)。西方人并不是像我们想象的那样都是酒肉动物。笔者多次在欧洲和美国游历，感觉西方人嗜肉这一错误概念应该打破。笔者发现西方人在日常饮食中食肉量比中国大城市要少，西方饮食颇有可取之处，比如蔬菜并不少见，而且是鲜生有营养的那种吃法，菜都是少盐少油的，在油腻腻的程度上根本比不上中餐。即使有块肉条鱼，也是素素净净的，奶油等调料是随取自放的，很少像中餐那样泡在油里，肉上加油的腻。西方人的早餐一般是冷牛奶、玉米燕麦等谷物膨化片和面包片，再加上一杯纯果汁。咸肉片加鸡蛋那种英国式早餐已渐被抛弃。西方人的午餐可能最简单，一般是一块三明治和一杯咖啡。晚餐或是匹萨或是意大利面条，最多有色拉和汤，吃大块牛排的并不多见，西人每天都吃牛排大半只是中国人的想象。因而我觉得，西方人的一般吃食的含肉量绝对比不上中国的城市，尤其比不上北京、深圳、广州等这一二十年乍富起来的城市。但不知为什么我们把近年中国人多肉多油的饮食潮归罪为“西式饮食”。其实就西方人常吃的意大利菜、法国菜和墨西哥菜来说，还找不出一款一式比现代中国都市人日日都吃的梅菜扣肉、涮羊肉、红油火锅、剁椒鱼头、鱼香肉丝等油腻——哪一次人们吃鱼香肉丝不是就着油吃那肉丝？在档次稍微低一点的餐馆就可能等于喝那地沟油（有多位居民反映，每到深更半夜，从外地来的贩卖地沟油的肮脏卡车就悄悄光临北京的大街小巷，给沿街中档以下的饭馆送油，饭馆里的活计好像早已等待，悄声接洽。这导致北京的一般荤菜馆全面被怀疑，可以肯定的是一般只有亲朋好友或者重要客人来进食，这些馆子才肯用上正处买来的色拉油）以目前在美国等西方发达国家最流行的意大利餐为例，一个典型的程序是这样的，第一道是意大利面条或一点面包和汤，第二道是一个有肉有蔬菜的菜，第三道是点心、冰激凌等，当然间插着酒。相当干脆和素净，哪里比得上我们一个北京的白领在晚上动辄消灭一二百个麻辣小螃蟹，一个守着火锅的西安的市民来不来就消耗八斤羊肉外带十八瓶啤酒那般气派？这种“游牧民族”的吃法绝对要把西方人吓一个跟头的。
　　我在新西兰奥克兰附近的一个女子中学看到那里的中产阶级子弟吃的午餐，颇觉无话可说，那些私立学校的女孩子在午餐的时候，三三两两活跃在秋阳下的草地上，一手拿着一个不大的、妈妈给准备的汉堡包，另一手拿着一瓶水。这就是她们全部的午餐。我在这些快乐的、精精瘦瘦的女孩子中很少发现像北京孩子中那种胖墩，一个也没有。同样在中午时分，我到北京的中学门口，可以发现大量的跑到肯德鸡、麦当劳一个人叫上一摊子大嚼大啃的大胖子中学生。当我和朋友在他们侧旁要一点稻香饭和一碗热汤在吃的时候，只能感叹这些孩子的无度和他们父母的放任……其实学校是有饭的，其实学校的饭也是有肉的，但他们仍感不过瘾，这样被炸鸡和可乐灌出来的孩子，体态质能将是极为虚笨的，智力灵思也将是钝滞而不能通达的。中餐是健康的这种说法实际是基于二三十年前“瓜菜代”的基础，那时中国农民一年就吃一两回肉，城市一个人一个月也就半斤肉，那时的中国人多是瘦瘦的，三大疾病：癌症、高血压、糖尿病也相对较少，那时中国人的饮食跟现代中国城市绝对是两回事。因而不能空泛赞扬理想中的中餐而让实际的中餐害人。现代中国人吃肉量之巨大为世界瞩目，据联合国卫生组织和粮农组织统计，中国肉食消费水平在1988至1998年的十年里，增长了整整一倍，达到了人均46公斤，其增长速度在世界上名列前茅,1998年，中国的肉食消费水平是发展中国家平均值的近两倍，并超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，从而成为亚洲东方饮食习惯的国家中肉食消费水平最高的国家之一。中国人的食肉量正接近法国、美国、阿根廷和巴西等世界上肉食消耗最大的国家。这里需要注意的是，中国的城乡差距极大，八亿农民实际只能吃到一点肉，这个平均量里的大部份肉都是占全国人口五分之一的大中城市里的市民吃了，如此算来，许多中国人实际比美国人吃得肉更多。因为美国的平均数大致反映了真实情况，他们没有城乡差别一说，很难说城里人比乡下人吃肉更多，而且美国的穷人、黑人、拉美后裔等低收入阶层公认吃肉更多，反而是富人、受高教育者吃更少的肉，更注意锻炼……有意思的是，中国人的食肉量比日本人多四分之一，中国人的平均寿命却比日本人少四分之一(上世纪九十年代初期，中国人平均寿命是六十六岁，日本人平均寿命八十三岁，为全世界最高)另一个有意思的数字是，中国人从九十年代中期到二零零二年，伤残和凶杀性犯罪率年增长百分之十，吃肉的增长率也恰是百分之十。真像许多佛教大师无数次强调过的，世上的刀兵劫难总是跟杀生吃肉严格对应，紧密相联的，即“欲知世上刀兵劫，但听夜半屠门声”，暂且不论里面神秘主义的东西，肉食中的激素和荷尔蒙会使人神经趋于暴躁是得到公认的。美国人有十分之一严格吃素，这个比例比中国至少大十倍。也就是说中国人里只有百分之一或更少的人是严格食素的。而环保主义呼声甚高的欧洲，吃素的比例比美国还高。德国和英国能达到六分之一和八分之一。法国是一个特殊的国家，法国这个曾经的天主教的中心最彻底地抛弃了天主教，注重美食享乐，信教比例在欧洲大国里最少，素食者的比例也最少。但即使如此，其素食者的比例也比中国高得多。下面这个数字说明虽同是华人却对素食的态度大不同：整个台湾有三千家严格拒绝销售荤食的素食餐馆，弹丸之地香港也有数百家素食饭店。而比香港大许多倍的北京满打满算只有十二三家素食店。九百六十万平方公里的中国大陆上严格拒卖荤食的餐店绝超不过五十家。在现代中国，你跟一个人说你是素食者，绝对招来目瞪口呆的回应，而在香港、在台湾，在西方任何一个国家，如果你说你是素食者，大家或者毫不在意，或者是送来欣慰的一瞥，因为你碰见了同样的素食者。外国人也看准了中国人好肉，在这点上欺国人。麦当劳精心研制的多个素食汉堡包品种从不进中国，只拿死沉沉的大肉饼子唬中国人。必胜客里的素食品种在美国也很多，但在中国，什么都给你放点虾或肉，让中国人觉得值……多食肉使中国人的体态和性情有很大改变。近年出国同胞越来越多，与同是东亚的日本人、韩国人、越南人混在一起，黄 se一片(巴黎街头黄种人差不多占三分之一)很不好区分。但笔者多次出国，已经练出凭直觉一眼分出华夷中外的本事。中国人一般虚胖，这是区分中韩日的最好标志。国人在国外的很多人大概是公款旅游，多是当官的，吃得肿胖，有的是八字步，慢悠悠在巴黎或者旧金山的街头晃，东瞅西看(眼睛多往商店看)。这些人一般也是西装革履，但西装从不穿好，一般是不系扣子地敞怀，露着油水颇厚的肚子。这些人很少独行，都是三五成群，对欧洲随处的文化古迹不感兴趣，不重感受，没有一个外国人在中国的那种沉思状，而是大声谈笑，手上提着大包小包，热衷购物。他们略走几处可能就饿上馋虫子了，开始琢磨怎么吃，找寻中餐馆，要酒点菜，喧闹划拳……在西方所见到的日本人一般面目干净，体态适中，衣着得体，态度谦和。他可能无声地从你身边走过，眼睛并不看你，脸上似带微笑。女的更好区分，她们个子不高，腿略短，面目白净，不呆愣盯人，也不无所顾忌地指点讪笑。韩国人比日本人更劲壮一点，同样衣着干净，最关键的是他们都很少虚胖，我甚至很恶意地在他们中寻找时下在国内很常见的那种脸上堆满坠肉的胖子，可惜没有找到，一个都没找到---近年，硕肉满脸和胖大肚子已经成为中国人在东亚的独有标志---当然这不是全体中国人的标志，但起码是近年中国一些特权阶层，比如税务、工商、警察、整天花天酒地的商人、以及许多基层干部的一个显眼标志。经常看见电视新闻上，一个肥硕的警察扭着一个精瘦的盗贼……感觉哪点不对劲。每次我在电视上看到一个体态适中的官员，都要欣喜半天。体态适中到底意味着什么？含义多了，大家想想……总之，中国时下许多人，喝酒越来越多，吃肉越来越多，这不是好事，对官和民都不是好事。

弥迦使者

        4.吃素增福寿（妙莲老和尚）（附图1）

　　素食少病又健康：我们佛家吃饭，完全都是素食；这在三千年前，释迦佛就这样提倡了。现代人毕竟比以前的人更聪明，也知道素食的好。象医学界就有位瑞士籍的医学博士，写了一本书，叫做“为什么要素食”，他以医学的观点强调人要是长期吃素，就没什么大病；就算是有大病也容易好。不但病容易好身体也较快复原。台北有一所疗养院提倡吃素食，这家疗养院不但全体病人吃素，连医生、护士也都有素食！香港有家港安医院，和台北的疗养院同是ji 督教办的机构。ji 督徒一向认为血肉本来是上帝所造，天生就该给人吃的，怎会提倡素食呢？我曾到港安医院探望病人，遇上院里的医生就问及此事。医生就告诉我：“我们吃素并不是因为宗教信仰，而是以一些医学的观点来吃素的。”事实上，许多科学家早已研究出：畜生在临死被杀的时候，因为产生极大的嗔心与恐怖；血液会分泌毒素，人类一食必为所毒。一如平时只要我们嗔心一动，血液就会含有一种毒素一样。这种说法在古医书上都是有记载的。净土宗大德印光大师就常提倡一件事；母亲在喂奶时不能生大气；象吵架时生了大气，此时绝对不能喂奶，否则婴儿吃了不病也要亡，这叫：“毒乳杀婴儿”。现在已很少人宣扬这件事了，印光祖师就很注重。他还说明：如果哺乳的母亲生了大气，一定要把奶水挤掉，最好休息一天以后，等情绪稳定，血液正常了，再来喂乳才能保平安。
　　素食营养又卫生：有人认为吃素不够营养，如果是四、五十年前，说吃素营养不够，或许还合点情理；那时候，就是吃荤，营养也不够，连饭都吃不饱嘛！现代人营养太多了，所以许多文明病，大都是营养过剩引起的。很多运动家都是素食者，因为吃素不但营养够，身体健康又有后劲。素食确实营养丰富又最清洁卫生，这是营养学家、科学家、医学家所共认、倡导的。这些都是现代的知识，现代人怎么还会有吃素营养不够的落伍思想？你看牛、马都吃些什么？还不都是吃草！看它们长得那么壮，力气也大，哪里是素食没有营养呢？素食确实是有营养，而且又没有血、肉所具有的毒素呢！
　　杀生偿报苦无期：现在社会上有很多人吃素，那是为了身体的健康；我们学佛弟子吃素，主要是为了长养慈悲心。虽同样吃素，用心却不同；用心不同，当然感果就不同了。要知道，畜生被宰杀的时候，因为极端痛苦，怨气难消总想报复。大家看这个“肉“字，从字形上来看有两个人，这两个“人”不是并排，而是一上一下；就是指你骑在他头上时，他任你宰割；但等到他一翻过身来，他又要吃你了。这就是楞严经上讲的：“人死为羊，羊死为人。”也就是“人吃人”啊！轮回六道就是这样上上下下的打转。有一则实例可做警惕：过去有位证了六通的罗汉，出去托钵乞食，经过一户人家，正在办喜事娶新娘。这位有天眼通、宿命通的罗汉，六道轮回的真象看得清清楚楚，看到这些吃喜酒的人，就感慨的说了四句话：“堪叹人生苦，儿孙娶祖母；牛羊席上坐，六亲锅里煮”。这四句话怎么说呢？可叹人生颠颠倒倒，真是太苦了。原来新娘的前世事是新郎的祖母；祖母因疼爱孙子，转世做了小姐，情感所使嫁给她这个孙子。你看颠倒不颠倒！那些来贺喜的客人，前生都是被吃的牛、羊等等畜生；而在锅里煮、准备给客人吃的那些肉，正是前生吃那些牛羊的六亲眷属。轮回就是如此苦，活生生的事实，一点也不假！
　　刀兵冤业由口来：平时人死了埋在坟墓里，吃荤的人把大鱼大肉吃到肚子里，那肚子不是变成了动物的坟墓了？把动物埋在肚子里，你看脏不脏？卫不卫生呀？现在还有人吃蛇、吃猫.........真令人不敢想象!动物一吃到肚子里,冤魂就跟到肚子里；有一天找你算帐、要你命时，你怕不怕呢？就有好多皈依弟子常来师父前诉苦，我现在就把这些苦的根源说出来，希望大家在自身上检讨，要好好的忏悔、修福报，唯人自招；一切怨不得天，尤不得人的。一个人要是得了连中西医都看不好的病，这就是“业障病”，这些“业障病”大多是从口中吃来的。但如何忏悔、如何修福呢？最起码要吃素、念佛。因为只是这一张口就不知道造了多少恶、结了多少怨？你看！单是台北市的屠宰场，一天就不知道要杀几百条牛、猪、鱼，几千只鸡、鸭。这些都是为谁而杀呢？还不都是为了吃的人而杀的？这些果报又是谁来受呢？杀的人来受吗？要知道！如果你不吃，今天所杀的众生都没人买，明天你叫他杀，他都不会杀的；因为你要吃，他才杀，大家互相造恶，罪业果报都有份！我们佛弟子在这个地方要觉悟啊！大家这几天住在山上吃素，那么这几天全台湾的杀业，就没有你的份；将来如果因此杀业而酿成战争，那么即使是原子弹炸在你头上你都不会死的，为什么？没有造恶因怎么感恶果？过去往往有人在枪林弹雨中死里逃生，什么道理呢？他没有这造恶业啊！古人说：“千百年来碗里羹，冤深如海恨难平；欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。”为什么世上有刀兵劫？大都是从人口中吃出来的。一人造杀业，一人受杀身之祸；一家乃至一国也是如此。佛法讲因果，你信也好，不信也好，真理确实是如此！一般佛教徒基于慈悲之心，往往很重视放生；其实吃素就是最好的放生。只要吃素就能放百千条的生命；一个人若不吃素，今天吃鱼，明天吃肉，累积下来，这一生不知吃了多少生命呀！我们平时只知老虎毒、蛇毒，究竟老虎咬死几个人，毒蛇又毒死几个人呢？老实说，人不吃素比老虎、毒蛇不知毒了多少倍！大家千万不要做人中的毒蛇、人中的毒虎！如果你还想吃荤，那我在告诉你：现在你是吃的很好，到还债的时候，就不要怨天尤人了。当知杀生须还命债，又遭短命、身体多病等种种花报，将来果报更是堕地狱三途。奉劝诸位戒杀吃素免受苦果！
　　方便素食肉边菜：各位听了有没有发心吃素呢？如果你认为吃素不方便，那都是自己找借口，真的不方便就吃“方便素”好了。什么叫做“方便素”呢？这不是叫你方便吃肉，是说你在家里就吃的清清静静，出外就方便点。比如去亲戚家赴宴，主人用荤锅煮素菜；甚至没有素菜可以吃就吃方便些，吃肉边菜也可以。象六祖慧能大师与猎人在一起时，就是吃肉边菜。就算席上全是肉没有菜可吃，难道一顿饭不吃菜，就会少了营养吗？你若真有慈悲心，对那些肉怎能忍心咬得下呢？还有人认为主人请客，不吃一点肉好象不懂礼貌、对不起别人。这也是理由吗？记得不久前我们到花莲玉里镇作法会，镇长是位女性，而且吃长素。她告诉我：东部有三百多个镇，其中就有两位镇长吃长素。他们在政界中应酬都能吃素，大家还有什么不方便吃素的？我在香港有位女皈依弟子，也是吃长素。她丈夫是个大企业家，经常有各种应酬；她本人虽然吃素，但一样陪丈夫交际应酬。不管到哪里，她都带着面包、酱瓜；吃饭时，她就吃这些面包、酱瓜。有人问她：“你为什么要吃素？”她看对方根基不适合讲，就说：“我胃不好，医生叫我不要吃荤。”一句话就回得干干净净。看对方有善根可以说明的，就把吃素的一篇大道理告诉人。吃素的好处实在太多了，我们身为佛教徒，为了身体好要吃素；站在道德因果的立场上，更要无条件、没有讨价还价地吃素。
　　慈悲善巧煮素食：有时，家人不喜欢吃素，身为家庭的一份子，就要发菩提心化度家人，使他们不要造恶业。这点一定要突破，尤其是家庭主妇，一定要好好学会烧一手好素菜。不要只会烧荤菜，不会烧素菜。因为你将素菜烧的没味道，家人当然认为素菜不好吃。其实不是素菜不好吃，是你不会调味；如果荤菜也不调好，一样没味道的。以后要改变观念，好好学习，把素食烧得比荤菜有味，家人当然喜欢吃；把荤菜烧得没味道，或随便调味，煮的半生不熟，自然使家人不喜欢吃。其实家人吃饭，只要好吃、合口味就好，怎会管营养不营养？要讲营养，素食营养价值最高了。学佛法要开智慧，要慈悲，懂的善巧方便。人的观念很重要的，只要他晓得素食的好处，自然就会吃素，所以在家里可以常提吃素的好处。另外准备一些素食方面的书，放在家里给先生、儿女们看；他们看了就知道“哦！原来吃素这么好！”要用心，要想办法来化度家人，使大家都能一条心向善才好。如果家人业障重，还是喜欢吃肉，逼得你没办法；那么，在这种恶劣的环境下，你就本着悲悯的心，切肉、烧荤食时，切一刀，念一句阿弥陀佛；炒一下，念一句阿弥陀佛，回向它们往生西方。这是没办法的办法。
　　戒口念佛必生西：我总是希望所有佛教徒都能戒口吃素，最起码来灵岩山打过佛七的信众，回家之后要戒口吃素；不要在这七天肚肠已吃的清静，回去后又是大鱼大肉的往肚里吞。在这里带着佛光回去，可是一吃了肉，心中的佛就被臭血腥熏跑了！大家要有好心肠，用心香供佛，不要用臭东西熏佛。佛陀大慈大悲，视一切众生如亲子，你把众生肉吃到肚子内，如同杀他的亲子来吃。这种杀业，大慈悲的佛陀看了，心中有多么难过啊！好！唯愿大家都能吃素，以清静的口业来念慈悲的佛，这样念佛的功德就大了。否则你口里一面念佛，一面又那样恶；一点慈悲心都没有，你念佛的心与佛心根本不相应嘛！这样念佛有没有功德呢？当然是有，先种种善根嘛！但什么时候感果报呢？当然就慢了，因为还有恶业障障住，恶业不消，哪能感到真正的安乐？想要早一点得到快乐，不受苦果，就纯纯粹粹做一个完美的善人，不造恶业，将来所受的果报当然就是圆圆满满、快快乐乐的！要不然乐中还有苦；好象富有的人，可惜病痛缠身，那等于就是“富而贫”呢！佛陀告诉我们：“夫食肉者，断大悲种子。”慈悲心是佛种子，念佛人一面念佛想成佛，一面又食肉坏了慈悲种子，怎么可能成佛？所谓“念佛持戒，持戒念佛，万人修万人去。”想生西方没有障碍，就要吃素念佛；吃素也就是持“不杀生”戒，杀生罪业是最重的！如果只是念佛而不持戒吃素，到时有了障碍生不了西方，就不要怨：“我想生西方，怎么阿弥陀佛都不来接引？”不是阿弥陀佛不来接引，是临命终时，你的业报、冤家都来找，使你没有办法去。这就是业障嘛！诸凡果报一切唯人自招，如是因感如是果，因果决定是如此！


　　5.我那艰难的吃素历程（附图2）
　　在很久以前，我还没有吃素的时候，曾经有人劝我吃素，我一脸不屑地训了他一顿，我跟他说：心好就好了，何必吃素呢？修心比修口更重要，您懂不懂啊？那个人被我这样一说，站在那里，一句话都说不出来。我以为我打了一场胜仗，我沾沾自喜、大摇大摆就走了。回家之后，我一个人躺在床上，不断地思索着这个问题，我问自己说：什么叫做心好呢？心好要不要有条件呢？还是嘴巴说说而已？是不是说心好，就可以为所欲为了呢？如果有一个小偷被警察抓到以后，他告诉警察伯伯说，我只不过偷了人家一点东西，但是我的心很好，修心比修手更重要，对不对？那您能接受么？或是有一位杀人犯说，我只不过是结束了他的生命而已，但是我的心很好呀，修心比修刀更加重要，对不对？您说好笑不好笑呢？而我残害了这么多动物的生命，吃它们的肉，喝他们的血，然后我说，我的心很好，那么我跟上面所说的小偷和杀人犯有什么不同呢？各位朋友仔细地想想看，心好要不要有条件呢？圣人说：“杀盗淫妄酒都把它戒除了，才能算是心好。”而我今天，第一戒---杀戒，我就已经犯了。我不只是杀其身，食其肉，而且讲起来还面不改色心不跳，那么到底我的心好在哪里呢？我简直就是在强词夺理。
　　虽然我的内心有一点内疚，但是我很爱吃肉啊，所以隔了一天我不甘示弱，又找了一个更好的理由去跟他争辩。我理直气壮地说：“吃素会营养失衡，会没有力气，会使人丧失健康，您知道不知道？所以提倡吃素简直就是害人，您知道么？”我的那个朋友就跟我说：“奥林匹克的马拉松冠军，韩国的孙基祯先生终生吃素；少林寺里面又念佛修行的师父们，他们也是终生吃素，其中赵州老和尚终生吃素，享年150岁才圆寂；虚云老和尚也是终生吃素，享年120岁才圆寂。社会上有多少居士在吃素。自古以来，更是有无数的人终生吃素，您肯定您的体力会超过他们么？您肯定您的营养会比他们的更加均衡么？我再举个例子来说：在动物世界里，大象、牛、马，它们都吃素，它们不但没有营养不良，而且体格壮硕，对不对？科学也已经证明肉类的营养在植物里面统统都有，而且是更加丰富、卫生。所以说，吃素会营养不良的理由只能去说服那些不了解营养真相的人，否则连一个小孩子都骗不过。”
　　我不甘示弱，又提出下一个问题：如果大家都吃素，那动物会太多了，生态平衡会被破坏掉。我的朋友就说：“蚊子、蟑螂您吃过么？”我摇摇头。他又说：“蜥蜴、蜘蛛您吃过么？”我也摇摇头。他说：“那您看过满坑满谷都是蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛么？”我也摇摇头。他说：“那您为什么不怕蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛会太多，而单独担心餐桌上的鸡鸭会太多呢？您心里在想什么呢？”
　　我觉得我的心事好像快被看穿了一样。我马上又提出下一个问题来反驳：“如果大家都吃素的话，岂不是害了那些以肉为生的人么？他们不是会失业么？我们怎么能够为了自己的利益而不去想想别人的呢？”我的朋友又说：“那您的意思是，发明汽车的人没有良心，因为他使得很多抬轿子的人、拉三轮车的人失去了工作。？或是说发明瓦斯的人也没有良心，因为他使得很多以打柴为生的人失去了工作，是不是这个意思呢？”我哑口无言。他说：“时代进步只有对人类有好处，即使是那些要转业的人，也是有好处的，况且小孩子也会说我们不应该为了人类利益而去杀害生命，对不对？”
　　接着，我又引用圣人的一段话来反驳。孟子说：“天下万物皆备于我。”照这样说，我们应该什么东西都可以吃才对呀。我的朋友就说：“那您平常是不是不论什么东西都吃呢？”我说：“当然了。”我的朋友就弯腰从地上捡了块石头。“您吃吃看？”我愣在那里了，一句话都说不出来。他说：“所以我们应该找一些吃下去之后，对自己和对别人都不会有伤害的食物，对不对？”显然，这一回合我又输掉了。
　　接着我又学着高僧打起禅语来了。我说：“酒肉穿肠过，我佛心中坐。修行人应该没有分别心才对，我们应该把肉当作菜一样来吃下去，这样才高竿。”这句话听起来真是高深莫测。我的朋友又说了：“您的意思是，您毫无区别地吃下任何东西么？”我说：“是的。”他接着说：“您真的能面不改色、神情自然地吃下一盘粪便，就像吃下一盘菜一样么？如果是的话，我马上去制造一盘让您尝尝看。”我说：“您这个人讲话怎么这么没有水准？”他说：“苦口的才是良药，您仔细想想我所说的没有道理么？”我当时真后悔自己干嘛打这种无聊的禅语呢！很显然这个回合，我又输了。
　　很不得已，我将五教圣人都搬出来了。我说：“五教圣人也没有说要吃素啊。”他说：“就算五教圣人都说了，您一就会吃素么？况且，人生在世，只要合理的事情就要马上去做，跟五教圣人有没有讲，有什么重要关系？比如说，五教圣人也没有叫我们天天要刷牙，那我们还不是天天在刷？况且五教圣人没有硬性规定一定要吃素，一定有他们的苦衷，为什么？因为人类的口欲已经很深了，如果他们硬性规定要吃素的话，那么一定有很多人为了要吃肉而放弃信仰。他们会为了肉而放弃佛祖、放弃耶稣、放弃孔子，您信不信？如此以来，对整个社会的安定将会更加不利。所以圣人每当讲到这个问题的时候，不得已，只要语焉不详、模棱两可了。比如说，佛经上说：‘要戒杀，您可以先吃早斋啊。’那么有一些就会因此说：‘佛祖说的啊，也没有说一定要吃全素啊。他说吃早斋就可以的呀。’佛经的话，比较有心的人就会注意到要戒少和佛陀要慢慢引导人们吃素的苦心。好比我们要劝一个人戒烟说：‘您可以先早上不要抽烟。’但是这句话的意思不是说，您早上不要抽烟，下午您就可以大口大口抽烟了。另外，《圣经》上说：‘凡活着的动物都可以作为你们的食物，这一切我都赐给你们，如同蔬菜一样。’‘唯独肉带着血，那是他们的生命，你们不可以吃。’您想想看，天下去哪里找没有血的肉呢？上帝这些话真是太矛盾了，那么他为什么要这样说呢？这就好像是我们劝一个老烟枪戒烟，对他说：‘您什么烟都可以抽，但是有尼古丁和会冒烟的烟不能抽。’大家都知道，这句话的意思就是要突出‘不要抽烟’的用意。在《论语》里面孔子说：‘若没有符合以下的条件，肉不可以吃：新鲜、色泽好看、闻起来没有腥味、有合适的烹煮方法、符合时节、煮完之后的肉要方方正正、沾了佐料要符合胃口。’煮过菜的人都知道，这盘菜根本做不出来，即使您做得出来，孔子只要找个接口就可以不吃了，这不是暗示我们要吃素，那还能是什么？这些伟大的圣人为了要教导我们这些欲望太深的人，就好像是手上抓着一只小鸟一样，抓的太紧怕把它给掐死了，抓得太松又怕它飞了。所以圣人们讲的话才不得不出此下策，讲得模棱两可，难道我们不能否体会一下圣人的苦心么？再说，应不应该吃肉这个问题，我们应该从卫生、营养、人道方面来探讨才对，我们何必去曲解圣人的话来支持我们的欲望呢？我真搞不懂，为什么全世界这么多人愿意花这么多时间去寻找圣人有没有说不能吃肉这种模棱两可的证据呢？但是我只相信一个事实，后来没有一个圣人说：‘不能吃素。’并且还不断地诱导我们吃素，只有这一点是可以被肯定的。大家有没有注意到呢？”
　　各位兄弟姐妹，我朋友讲得实在是太有道理了。我这些浮浅的问题哪里能够招架得住呢？我可以说是节节败退、溃不成军。但是我还是在欲望的边缘挣扎，我说：“吃肉是杀生是残忍，吃植物不也是杀生也是残忍么？为什么我们独独去保护动物而去残害植物呢？干脆我两种都吃好了，以显示公平。”我朋友就说：“因为动物比较高级。”我说：“那低等的食物就是该死了哦？”他马上哑口无言，但是过一会儿，他说：“因为动物会痛。”我就说：“那您怎么知道植物会不会痛呢？”他也哑口无言。过一会儿又说：“因为动物有毒。”我接着又说：“您吃素只为了自己的利益，您所谓的爱护动物根本只是一个幌子，对不对？”他马上面红耳赤，我想到的这个理由实在是太厉害了。
　　我试了很多人，所向无敌，实在是太圆满了。就这样我又有了一个很好的借口，我又多吃了几年的肉，也多造了几年的孽。其实说穿了，这都是口欲在作祟。一直到有一天，我坐在沙发上，边哼山歌边剪指甲，一不小心剪到了我的小指头，我唉地一声，一时痛彻心肝，鲜血直流，我马上拿了张卫生纸握住了伤口。我坐在沙发上，过了好几分钟，伤口仍然阵阵在抽痛。我在想我只不过是小小的一根指头受伤，就让我痛彻心肝，只不过是流了一点点的血就让我心跳加速，那么换个立场想想看，那些动物朋友们被尖刀刺心、被利刃剖腹、被滚汤活煮、被喝血啃肉、被断头断足，那种痛苦、那种恐怖，要比我这小小的伤口要痛上几万倍。人世间最悲惨的事情也不过如此罢了，难怪那些圣人叫我们不要吃肉，因为实在是太残忍了。我又在想，我的手指头被我剪了一个小小的伤口，我就大惊失色，而我的指甲剪了又剪，我还是可以哼山歌，我终于懂了，原来植物就像我的指甲、头发，虽然它们会生长，但是没有知觉，所以剪的时候不会痛。因此，我们都应该吃素，这样子比较有仁慈的心肠，不是么？
　　比如说，有人拿着一把手枪对着我的脑袋说：“要钱还是要命？”我一定不会跟他说：“我给您一半的命，一半的钱，以示公平。”我会跟他说：“钱都给您好了，因为我的命比较重要。”如果有人问我说：“您是要您的手指，还是要您的指甲？”我也不会跟他说：“各一半都给您。”因为我的手指比起我的指甲，重要太多了。所以，现在若是有人问我：“您是要吃素还是吃肉呢？”我会毫不犹豫地告诉他：“全人类都应该吃素。”我绝对不会跟他说应该吃肉配菜，以示公平。因为动物跟植物比起来，显然是重要太多了。
　　这个就好像台风过后，我们的屋顶被台风吹破了个大洞，我需要找一块木板来遮盖，现在我有几个选择条件：第一个是隔壁邻居家的屋顶，第二个是门口狗屋的屋顶，第三个是满地都是的优良木板。那现在我问您几个问题，您会选择哪里的木板来遮盖您的屋顶呢？您会放弃满地的优良木板，去抢隔壁邻居家屋顶的木板么？就算您去抢了人家的，只怕您也用不了多久的，因为对方如果有能力的话，恐怕会拿出把猎枪来轰掉你的脑袋。如果他没有能力的话，他就会咬牙切齿，等您哪天落魄了，再给您落井下石并向您吐口水。当然，您也可以跟您家的狗抢木板，但是难道我们的良心被狗吃了么？所以算来算去，还是捡一块满地都是的优良木板比较自然比较合理，品质也会比邻居家屋顶上或者狗屋屋顶上揭来的要好，而且绝对不会有后遗症。所以既然满地都是植物，而且蕴含着比肉类更加丰富的营养成分，那么我们又何必一定要贪图口腹之欲而去残害生灵，与它们结怨结仇？有一天，它们会来对我们落井下石，您信不信？
　　就这样，这个被我利用来多吃了几年肉的理由，被我剪指甲的时候“剪掉了”。因为人生活在这个世界上，最重要的事情就是要“讲理”我常常告诉我的家人、朋友、员工：“做人要讲理。”不要被欲望冲昏了头，也不要当欲望的奴隶。但是如果现在我要讲理的话，不就表示我不能够再吃肉么？一时我有点紧张，但是忽然间，我念头一动，我还没有绝望啊，我还可以像以前一样找出一千条理由来扰乱真理，我就可以继续吃肉了。这个并不困难，不到几分钟，我就找到几个还不错的理由，像是“一切随缘”、“方便就好”、“不要为了自己让煮饭的人不方便”、“吃素的话，朋友会跑得光光的”、“做生意不方便”、“吃它们可以操度它们”等等。并且我开始在想哪一个理由比较有说服力，听起来比较不幼稚，但是过了几分钟后，我还是放弃了。
　　因为，我在中学的时候，我有一个同学，他老是喜欢跟他的同党到处去偷车，并且骑到哪里丢到哪里，我问他说：“您为什么要去偷别人的车呢？”他说：“我不是故意的啊，只是一时方便，没有什么恶意。”我跟他说：“您应该要尽早改过自新。”他说：“如果这样的话，别人会说我不讲义气，我的朋友会跑得光光的。”他竟然讲出这样的话来，他竟然把他的方便、义气建立在别人的痛苦上面，令人听了非常地生气。但是回想一下，我比起他来，又好得到哪里去呢？我竟然为了我地口欲而去找一大堆的理由来吃肉，把我的快乐、方便、生意，建立在那些动物朋友的凄惨哀嚎上面，并且我还装成像教父一样说我在操度它们，比起那位同学来，我真是比他还不如。他偷的只是人家的车，而我偷的却是人家的命。那我不是欲望的奴隶，我是什么呢？并且为了避免吃素，我就把我的朋友都想象成酒肉朋友，他们都会离我而去，那我不是伪君子，我是什么呢？我哪里还有勇气去教育我的子女呢？于是就在那一天，我作出了我一生中最大的决定---开始吃素。我不再花一分一秒去为我的欲望找借口，我也不再用尽心思其翻遍所有的经典，找出一些模棱两可的字句去曲解圣人的用意，然后作为我吃肉的理由，并且我开始研究如何从植物中吃得更加健康，我也开始计划着如何去推广素食运动，让世人远离现代文明病的威胁，并且我也为动物朋友们请命，请各位口下留情，让它们避免各种酷刑跟各种恐惧的折磨，让它们不必在冰冷的屠刀下凄惨地哀嚎。


　　6.如何开始吃素
　　尽管吃素是很容易的事情，但还是让我们为那些对吃素感兴趣的朋友，讲一讲如何开始吃素？虽然我们有很多吃素的理由，但是对有些人来说，放弃肉食并非是一件很容易的事。有些人还很喜欢肉的味道，有些人则是“腹中无肉饿得慌”，这都是因为我们从小就吃肉，在感官和生理上已经习惯了肉食，一时间无法摆脱。尽管如此，我们还是有很多克服的办法，只要您有决心，试一试，也许就能成功，毕竟吃素没有戒烟那样难。
　　放弃肉食的一个最重要的原则就是“替代”，其顾名思义就是，在开始吃素的时候，要多吃一些类似肉食的素食替代品，这里所说的替代有两种含义，一是外观和味道上的替代，我们称之为“外在”替代，二是营养上的替代，我们称之为“内在”的替代。例如，可以经常买一些传统的访荤素菜来代替肉食，如素鸡、素鸭、素火腿、斋肠、素什锦、罗汉菜等，以假乱真，偷梁换柱，先让您暂时忘掉肉食，这是所谓的外在替代。由于放弃肉食后，一些以前从肉食中获取的营养素，要转而从素食中获取，因此需要适当调整素食种类以满足身体对于某些营养的需要。特别是肠胃吸收功能不好的人，吃素以后，可能会有缺乏某些营养素的感觉。因为以前习惯了从肉食中获取某些营养素，而现在要从素食中获取，需要一个转变过程。所以要懂得如何在素食中寻求替代，这是所谓的内在替代。对此，我们将在下一节里详细介绍这方面的知识。另外，有些人由于长期吃高脂肪的肉食，习惯于胃排空时间较长，而素食相对来说胃排空较快，所以突然吃素以后，会经常有“饿”的感觉，这种情况可以在膳食中适当增加植物脂肪，这也算是一种内在的替代。
　　改吃素以后，很多人会感觉“素食很单调”。这主要是因为刚开始吃素，还不熟悉素食的原料和素菜的种类。为此我们在本书的附录“中国素菜文化概述”中简要介绍了中国传统的素食。如果您有兴趣一读，可以开阔一下思路。在实践中，我们建议您可以买几本素菜食谱，多了解一下素菜的原料和菜肴的种类。另外也可以多与其他的素食朋友们交流经验。在转变之初，可能要在这方面多花些时间，但是，只要一切都熟悉之后，就可以一劳永逸了。
　　另外，学生上学或大人上班可以自带午餐。出差旅行，要先调查目的地有没有素食餐馆，或其它方便吃素的地方。乘飞机可以先订好素食，如果所乘的航班没有素食或乘火车则可以自带一些食物。总之，出门在外，需事先准备充分。
　　上面我们讲了很多吃素过程中要克服的困难，但实际上，对大多数人来讲，吃素的过程可能会很容易，也会有很多好的感觉。例如，消化系统更加清洁，身体更加健康，神智更清爽，精力也更加充沛，身心更加愉悦等等。如果你在尽了一切努力之后，仍然没有能成为一个素食者，那么，抽出一个下午的时间参观一个屠宰厂，这将激励你再次努力。“你应该知道，在这个世界上绝对没有那种人，我们不教他吃肉，不要求他吃肉，不希望他吃肉，而他天生就喜欢吃肉的。吃肉是后天的习惯…”
　　末学断腥已2年整，原本是为得帕金森的母亲发的大愿，但是未想最终受益的却是我自己，身体比以往更加强壮！我是个离开猪肉就活不了的人，但我看到母亲不能自控而颤抖的腿，于是我立志在佛前发下此愿，4年了，母亲至今尚未发展，阿弥陀佛，感谢佛菩萨看到我的一片孝心！其实饮食只不过就是能够填充肚皮便可；见到美食便垂涎欲滴的根源是我们贪婪的欲望而已！再好的“色.香.味”在我们无常的肠胃里面最终都发生变化，有何贪恋呢？


　　7.大道堂养生理论（刘逢军教授主讲）
　　(1)重要理念与思路：
　　化繁为简，以简制繁。
　　中医养生不治病，只调阴阳平衡，潜能自愈百病。
　　无为而治，无所不治。
　　圣人之心，即悲悯心、感激心、平常心、欢喜心，悟勇猛慈悲之佳境。
　　宇宙浩瀚，人生有限，来去匆匆，各有天命。大道乃自然规律；知音乃效法自然者。

　　养生理论
　　开心锁，放平和出山。平和，才合乎天地运行的法则。天地平和无焦无虑，因而能长久。不以物喜，不以己悲，一切成败毁誉，都不影响平和宁静，做到来去自如，乐天知命，才能谈养生。身外之物，无须恋之，让它去吧!顺其自然必有其果。为官一任，造福一方，任人评说，宠辱不惊。造福社会，轻松自在。
　　赶走奢欲，给平和让位。人生莫过于食色二欲。食乃维持生命，色乃繁衍生命。此二欲属实欲，但也应适可而止。其它欲望为虚欲，随缘而得，不可强求。知足常乐。「有即无，无即有」；「色即空，空即色」。「与世无争，天下莫能与其争。」释迦牟尼则讲：「利欲炽燃即是火坑，贪念沈溺便为苦海，一念清净烈焰成池，一念惊觉船登彼岸。」得之不足为喜，失之不足为忧。
　　静心去躁，还平和本原。平和即心理平衡，合于自然松静之道。心静，才能去躁，沈稳才能避开轻浮之举，才可接受宇宙的良好信息和能量。烦恼生于不悟，才会为周围之事烦躁。生不带来，死不带走，虚幻迷住双眼而烦恼。心静则安。一静去百愁，静在苦中乐。人应与大自然同样松静才是平和的本原。老子讲：「言多数穷，不如守中。」静守心房，顺乎自然。场静，周围乱也变静；场乱，周围静也变乱。禁口，修身，齐家，治国，平天下。平和写人生，真心修德性。不敢不律己。善缘三生受用。心平气和，静心调养身体，周围的情况变得令人欣慰。这就是「场效应」，知晓者受益。
　　上善若水，养生之本。善有善报，恶有恶报。起点即终点，终点又是起点。善与恶的意念是一种力。念力产生之后，必然回归。不是不报，时辰未到。老子讲：「上善若水，居辱得宠。」善的习性虽然柔如水，力大无穷。善良心态似柔和的水，养育着人的脏腑，使之平衡畅通。中国古代智者最理解善的真谛，言行不敢离善。善良和美德可以与天地共振。只有怀有善良的心地，才会保持松静的心理，身心松静才会接受宇宙间良好的信息，才能与天地整体运动和谐，得到照应。
　　善养父母，滋养福根。有正电，必有负电。有物质，必有反物质。有时空，也必有反时空的存在。父母有形的精血构造了子女，两者之间就必然有一种无形的「场」相联系，可称为「生物场」。是无形的，就像磁场、引力场等虽然无形，但都是客观存在一样。父母对儿女之间的这种「场」称之为「场根」。对父母善则根壮叶茂，否则根断树枯。凡是对父母孝敬的人，得道多助，平安常在。虐待父母之徒，绝无善终。赡养父母是人之根本，也是国泰民安的重要因素。中国历代统治者都不敢轻视此事。中国传统文化将不孝敬父母视为大逆不道，历代政府刑法均将打骂父母定为十恶不赦的大罪。佛讲「四恩报」：一报父母生育之恩，二报佛法僧三宝教诲之恩，三报国土养育之恩，四报众施主施舍之恩。佛家把孝敬父母、信仰、爱国、爱护民众视为一体，是一种大善。因此，赡养父母不仅仅滋养自己的福根，也是利国利民的大事。孔子讲：人知道鬼神有好处，可以约束自己。
　　善待他人，以生福光。光是有一定波长的，人具有产生这种波长的功能。人感恩的意念或憎恨的意念，都会形成一种波长射向目标。几千年来民间流传的祝福或诅咒，就有这种作用。佛学将意念称为念力。阳德主荣，阴德主寿。积阴德和寿命延长之间的联系究竟是一种什么现象。阴德高的人，身上放射着一种光，德光。德光强，质量密度必高。这种阴德能量对维护生命肯定是有好处的。可以突破生命极限的设定。「阴德充盈，冲出五行」。人善心静，养血益气。甘愿助人为乐，他们乐在其中，是一种天性的需要，也只有他们才能感受到其中的愉悦和奥妙。善待他人不仅可以延寿、气血畅通，还可以令面容秀美。古话：「相随心变。善能使鬼变成人，恶能使人变成鬼」。此话千真万确。人与人之间应以德报怨，不要以怨报怨。心积旧怨，何谈养生？近些年来一些风气不尽人意，一些恶意怨气在市面上随处可见。一日，我闻听窗外一妇人送儿子上幼儿园，嘱咐道：「儿子，可记住了，有小朋友打你，你就打他。人家没打你，可千万别打人家啊!」可见不懂善的大道理，不仅害自己，也贻害后代。中国古代贤者把以德报怨作为修身养性的重要方面。保持一个豁达的心态，是有利于养生的。以善待人，以德报怨，心胸豁达。如果一有矛盾就忌恨，必伤心肺。善待他人必生福光。
　　善待动植物，求其灵气。人类经过对动植物的狂砍乱杀，遭到大自然报复之后，才开始明白生态平衡和人类生存的一致性。中国的先哲认为，动植物是大自然的组成部分，与人具有相似的灵性。现代科学证明，植物也是有思维和情感的。动物与人同属于生物，只是思维和情感表达的方式不同，而无本质的差异。动物的灵性与人的身体健康相关联。中国古代有道行的人懂得这一点，因此视动植物为友，求其灵气。修道之人爱惜动植物，养生之人也应如此。佛道两家不杀生是有其深刻道理的。动植物对人的帮助潜移默化，全在无言无形之中。平和的心态，可随时接受大自然交换来的良好信息，必有益处，其乐无穷。「善」是伟大的，是世界上最有力量的，最具生命力的。佛、道之所以经久不衰，重要的一条是弘扬善。善是养生的阶梯，没有善就难以升华。「悟」是人对宇宙运行规律感知。这种感知在人心中清净之后，才能获得。如果你不清净，心中就没有容真知的地方。而人一旦得到这种真知，养生也会获得巨大的潜能。悟空则悟出事物的本源。缺少悟性的人，见识浅薄，根本不晓得道为何物。健康长寿须多因一果，缺少悟性难有善果。智者仁人用心灵去感知世界，因为这种感知的力量是无限的。成功靠「信义」二字。你吃他人，他人必吃你。老子讲：「人法地，地法天，天法道，道法自然。」道即规律。「自然」指宇宙的大规律。懂得顺其自然，才真正开始接近天地。谁离天地越近，谁就能更多地获得天地的滋养。人生于天地之间，顺则生，逆则亡。悟出天地之大道理时，才能在天地间长存。每人都是一个小宇宙，各有自身独特之处，对一个人有用的东西，未必适合于所有人。因此，中国传统养生观念认为：人要去掉主观干扰，尊重客观反映。儿童喜欢在土地上滚爬，因为这样可以向大地释放「静电」。儿童都喜欢在草地上翻滚，是去躁本能的反映，是回归自然。回归自然表现在方方面面，靠人们去体验。例如想吃什么，往往正是体内需要的物质；特别想睡觉，往往是身体过于疲劳；特别喜欢一个锻炼场所，往往是这个地方的磁场适合于你，干些自己想干的事情。这就是养生顺其自然的一种方法。心静血清，血清无疾。中医讲，「肝开窍于目」。肝主条达，肝循环系统正常，眼袋不会松驰下垂，也不会浮肿鼓胀。通过调肝，使一些中老年人在半年左右的时间内，眼袋渐渐地自然消除。与此同时，其它相关的疾病也渐愈。肾为先天之根。肾阳虚可引起一系列的疾病。「肾主骨，牙是骨之余。」肾的强弱决定了牙齿的好坏。当牙生病时，往往是肾虚不固齿的表现。肾阴虚，牙根松动、畏冷畏热、怕甜怕酸，各种炎症复发。此证经滋阴降虚火，7日后牙齿的各种证状即可消失，毋需拔牙。除此之外，肝火过盛，胃火上行也可引起牙痛。牙痛重在调肾。
　　⑶调理平衡、和谐人生。老子讲「圣人是顺其自然的。」人要与自然保持和谐；人的身心要保持和谐；人与人保持和谐。如果人能够保持这三种和谐，他的一生才之间要保是真正快乐的、健康的、长寿的。
　　(一)人是自然氧化的结果，所以当我们符合自然的时候，就是健康的、长寿的，当我们违反自然的时候，就是衰病的，或者是过早的夭亡。我们能够学习天地的这种宽阔和松静，少一点私心，少一点欲望，自然的就长寿了。老子讲「天长地久、天之所以长，地之所以久，就是因为它无私无欲。」无爱无恨。对万物一视同仁，平等的态度对待周围的人。心里很宽，深居简出的人，身心都是健康的。往往斤斤计较的人是多病的。
　　(二)与自然和谐。就是跟着太阳走。太阳醒了，我们就醒，太阳睡了，我们就睡了。只有和太阳保持了和谐，人的阳气才能够足。最好的预防非典的方法就是晒背，背给晒暖了，非常舒服。因为背为阳，特别男人的背是阳中之阳。如果觉得后背凉的时候，就意味着阴气已经进来了。一年12个月，一天12个时辰，人有12条正经，就是有12条主要的经脉，经脉的开、关、兴衰都是和地球在自转时，位置对着太阳有关的。比如现在是9：35分，是巳时，9—11点，脾经最旺。11点，到了午时，11点—13点为午时，心经最旺。晚上21点—23点为亥时，三焦经最旺，三焦通百脉，三焦就是手少阳。23点—1点，胆经最旺。少阳就是出生的太阳，尤其是晚上23点到凌晨1点的子时，是胆经最旺。胆它没有阳气，所有的脏腑都是消极的。世界上的百岁老人，无论各自有什么绝妙的方法，有一个是一致的，晚上9点钟睡觉。实际上是正常的，再晚别超过10点半，才能够把胆气升起来。晚上9点睡觉，早上3点起床。《黄帝内经》讲「鸡鸣之时起床」，清朝以来的皇太子，都是凌晨3点起床。太监跪在太子的门口反复喊「鸡鸣即起，勤政爱民」他们都是晚上8点睡觉。早起不可以晚睡。3点钟是鸡鸣之时，太阳醒了，你就可以醒了。9点钟是亥时，太阳已经睡了，你也必须睡，你不睡就没有第二天的能量。胆为阳、肝为阴，肝胆相照。肝胆为心之母，肝胆气虚弱到一定程度的时候，心脏会突然停跳。生命就在一呼一吸之间。与自然保持和谐，还要注意四时的变化。
　　四季的变化，和人的身体有着非常密切的关系。一年是24个节气，身体好的人，懂得修炼的人，节气一变就有感应。身体很弱的人，节气一变也会非常敏感。《内经》所讲，春夏养阳、秋冬养阴。春夏季节万物生机勃勃，阳气往上升，人借着天力来养自己的阳气，秋冬季节天气开始收敛，开始藏，人也要借着这个大好时机来收敛、来储藏。叫着春生、夏长、秋收、冬藏。人一定要跟上四季变化的节拍。春天养阳，应该吃一些偏阳性的东西，比如说青椒、豆芽（韭菜、蒜苗、葱头这三种食物，若不忌五辛则可食用），最好在春天时吃松子、摊饼（韭菜、鸡蛋若不忌五辛及非素食者则可食用），这个养阳气，是古代最推崇方法。秋冬可多吃一些养阴的食物，比方说柿子，柿子是收敛的，红枣、花生、莲藕、山药、芋头，特别是山药和芋头，应该是每天或几天都要吃的食物。因为山药是补肾健脾，芋头是润肺、滑肠、补血。春天要多走出室外。
　　春三月应早点起床，宽衣披发，穿衣宽松一点，到门外去散步。如果说春天阳气没有升起来，夏天人易感冒。春天人在行为上要多奖励，少惩罚，因为是和大自然融合在一起的。
　　夏三月早起床，不要嫌天长，使自己情志保持平和，让自己的能量像花苞一样含在里面。人应该在树下、在湖边，在宽阔的地方走一走，散散步，使自己的阳气能够从里透到外，如果在夏天没有把阳气养起来，立秋以后，就会因为里面虚寒而得疟疾一类的病。
　　秋三月，万物成熟，天高地阔，风也开始急了，此时和春夏不太一样，春夏晚睡早起。秋三月是早睡早起，因为秋天室外有杀气，睡得太晚易寒邪入体。春夏要把阳气往外抒发，到秋天就要收回来，如没有收回来，冬天就没有什么可藏的了。
　　冬三月万物闭藏，冰天雪地，要早睡晚起。冬天的时候老年人有太阳就出去锻炼，没有太阳就不能出去锻炼。情志若伏若匿，半睡半醒。万物都是这个状态，不能醒，醒就会得病，以免阳气走掉。一定要去寒就温。冬天不能够避寒就温，春天就容易得病。不能够着很冷的水，就连按摩都不行，冬天按摩后背，春天必然会得病，而且一得病就是一年，因为人的后背是藏阳的地方，按摩会扰动了阳气。所以冬天一定要保证自己的阳气，尽量的藏。如果冬天伤了肾，春天浑身没有力气，腰腿软。
　　一年有四季，一天也有四季，凌晨是春天，中午是夏天，黄昏是秋天，深夜是冬天。晚上9—10点钟要睡觉。因为9点钟已经是初冬了，11点是寒冬腊月，晚上不睡觉就相当于穿了很单薄的衣服，在冰天雪地里站着一样。有寒必有虚，阳气被耗，寒就进来。所以我们应该和天时是对应的，否则，我们就离自然太远，病就很近了。人自身的和谐首先是脏腑的和谐，人违反了自然，就会出现九窍内闭，眼睛不好使了，耳鸣、耳聋，鼻子闻不到味了，舌头不好使了，大小便失禁，这些情况都是人违反了自然的结果。为什么会出现这种情况？人没有保护好阳气，因为九窍是用气来推动的，当气机受到破坏，就会发生刚才所说的情况，内经讲，人的阳气如同天上的太阳，太阳失常，万物就难以生存，人的阳气失常，就会折寿而亡。卫气？比如礼堂里开了空调，有些顾客就感觉到冷，这就是卫气起的作用。如果说卫气足的时候，就能够相应的抗击寒气。卫气不足，人就会生病。你突然进入了冷的空气，千万不要松心。马上要形成一个意识，全身的毛孔马上关起来，有的时候，我们洗澡，洗热的时候，一出来，感觉有点凉，你一松心，就感冒了。一定要有一个意识，全身的毛孔紧闭，呼吸逐渐停止，这就是卫气给你形成了一个保护层，马上穿上衣服以后，阳气就不能外泄，就不会感冒了。不要说话，说话是耗阳气的，应该静下来，浑身的毛孔紧闭，让阳气不外越，寒气不进来。晚上睡觉，开窗了没有？开空调了没有？开风扇了吗？开了。十有八九，就伤了卫气。人在睡着的时候，体温逐渐的低下来，人为了保护自己，从体内升起了卫气。如果开窗开空调，或者是吹风，就把卫气给吹散了，吹散了以后，人体阳气又升了出来，又吹散了。这样一夜过去就把人体的阳气给掏干了，寒气就进来了，早上起来，浑身僵硬，脸色发黄，重者偏瘫。到夏天的时候，一定要注意。古代养生一个非常重要的要素：晚上睡觉，不管是春夏秋冬，是关门关窗，不能透风。当你这样做的时候，早上起来，很有劲，很轻松，很高兴。当你开窗睡觉的时候，浑身紧得要命，一两天都缓不过来。太热的时候怎么办呢？应该是先用空调把房间吹凉，然后冲完澡，马上进入房间睡觉，这个凉的温度至少可以保持一个小时，你已经睡着了，一个小时你的体温已经下来了。如果遇到非常热的天，半夜热醒了，那你应该把衣服穿好，披上毛巾被，把空调打开。降温，空调关上，接着再睡。阳气很虚的时候，四肢就开始浮肿不休了。
　　人要办工作、要干事，不能够太烦累。太烦累就会形成虚阳外越。老子讲「静生智，定生慧」。不管做什么工作，都应该养成一种静和定的生活习惯。保持一个松静的心态，处理事情的时候，才会事半功倍。起居有节，这才是养生之道。在中国的土地上，谁的中国文化含量最高，谁的生命力就最长，做的最好。不要把自己搞得非常繁忙，那样会耗掉阳气。真正做事业的人，不管是做哪一行，都是应该深居简出，养护阳气。当你把阳气养护足的时候，气色白里透红、显得非常愉悦。
　　保护阳气，非常重要的一个问题要记住：不能生气！特别是癌症患者千万记住，别生气。诸葛亮三气周渝，孔明是懂得医术的，他用了这样一个解决问题的方法。所以特别是癌症病人，你康复了，一切都应该把他放下，没有值得生气的事。要保住阳气，不能生气，这是我们人生要注意的一个大问题。


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