慧丽

　　《救命饮食》英文书名为《The China Study》 该书在大陆的书名是《中国健康调查报告》
　　历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现。
　　中国卫生部科技进步一等奖
　　坎贝尔博士在中国24个省69个县，上万人的问卷和实验分析
　　集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年智慧的结晶
　　人类历史上中英美三国顶尖科学家精诚合作的硕果
　　作者介绍：T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”
　　主要结论：
　　1、动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。
　　动物性食物对人体是有害的。即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
　　世人认为最营养的食物——肉蛋奶，却是史上最强悍的健康杀手！
　　2、所有这些疾病都可以通过调整膳食——吃素——来进行控制和治疗。
　　3、全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食
　　你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。
　　更多震撼人心的真相：
　　1即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险
　　2.摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差
　　3.肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈
　　4.只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健康！ 吃植物强过吃动物！
　　5.全食物蔬食，让全世界都健康！要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。
　　6.认为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后你可能会发现：
　　．很多没吃过的超级美食，发现许多食物中的新滋味。
　　．蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。
　　．你的身体可能比以前更健康一些。
　　7. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌
　　8.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生
　　9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻
　　10. 素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情
　　11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。
　　12.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。
　　13.研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。
　　14、堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品……我的家人也采取了新的饮食法
　　15.进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品
　　16.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“专家”仍会鼓励人多喝牛奶。
　　17.动物性蛋白质常会阻碍活性维生素D的制造，导致人体血液中活性维生素D的浓度过低。