慧丽

较为早期的素食者食物金字塔如下：

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2011-11-11 18:27

更为精细一些的食物金字塔：

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2011-11-11 18:27

康奈尔大学和哈佛大学最新研究的成果：

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由上图可以看出，即便是素食者，如果要保持健康和精力旺盛，在果蔬、米面、豆制品和油脂的摄入方面，也不是随意的。否者，如果素食者过份摄入大量富含蛋白质和脂肪的豆制品、干果和植物油的话，也会导致肥胖、慢性病等健康问题。


素食者较为正确的饮食方案是4321模式：

1.以水果和蔬菜为食物的基础，占饮食的40%，可以较随意食用(水果占得比例不能太多，因糖分较多，应以蔬菜为主)。尽量购买无公害或者有机的蔬果，对于那些能够生食的蔬菜，尽可能生食，避免营养的破坏。同时饮食尽量清淡，避免调味料摄入过量。

2.米面等富含碳水化合物的全谷物食品，占饮食的30%，可以广泛食用。但是要注意减少精白米面的比例，而推荐以糙米、全麦粉等全谷物和土豆红薯等粗粮当主食。注意避免摄入油炸的碳水化合物。

3.富含大量蛋白质的食品，如黄豆、豌豆、蚕豆等，豆腐、豆浆等牛奶替代饮品，应适度食用，不要超过饮食总量的20%。

4.富含脂肪的食物，例如植物油、油性坚果、各种各样的甜食。还有白糖、盐、调味料等，均需要严格摄入，避免过量摄入。最多占饮食的10%。

5.不摄入世界卫生组织公布的十大垃圾食品，特别是少吃加工食品，严格限制各种添加剂的摄入。远离味精、鸡精、蘑菇精和X精白糖等化学物



另外还需要每天饮用8-10杯水，大概在1500-2000毫升之间。



只有做到这样了，即1.正确的饮食（包括不摄入垃圾食品），再加上2.适当锻炼、3.压力控制与内心平静、4.生活起居有规律不熬夜、5.无吸烟喝酒赌博等不良嗜好、6.注意个人卫生且环境无严重污染、7.不滥用药物包括各种营养品，基本做到以上7点，就能保证身体的健康和精力的充沛。望广大素友参考。

敦伦尽分 闲邪存诚 诸恶莫作 众善奉行

真为生死  发菩提心  以深信愿  持佛名号     

慧丽

大家都来看一下，身体健康比什么都重要！

一、油炸类食品

　　1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉）
　　2、含致癌物质
　　3、破坏维生素，使蛋白质变性


二、腌制类食品

　　1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
　　2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
　　3、易得溃疡和发炎


三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐   和 显 色作用）
　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）


四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

　　1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
　　2、严重破坏维生素
　　3、热量过多、营养成分低


五、汽水可乐类食品

　　1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐


六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
　　2、只有热量，没有营养


七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

　　1、破坏维生素，使蛋白质变性
　　2、热量过多，营养成分低　


八、话梅蜜饯类食品（果脯）

　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
　　2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）


九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

　　1、含奶油极易引起肥胖
　　2、含糖量过高影响正餐


十、烧烤类食品

　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
　　2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性   
　　3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）


以上的十大食品全是让人垂涎欲滴的美食，也是我们习以为常的经常吃的。但却被联合国卫生组织带上了“垃圾食品”的帽子，那就要引起我们的注意了。如果说我们没注意十大营养食品问题还不大，有营养的东西很多，完全可以满足身体的需要，只是不那么科学而已，但如果你吃进了大量的垃圾食品（这完全可能），那就带来很多麻烦。


油炸食品是最吸引人的美食，如炸鸡腿、炸牛排。。。，但里面含有过高的油脂和氧化物，属于高脂肪和高热量食品，将会增加肥胖症和高血脂、冠心病的发病率，锅里的油经过反复的炸制，长时间的高温会产生致癌物质。
腌制食品则要放大量的盐，使钠盐超标，高盐损伤肠胃道粘膜，增加肠胃炎发病的机会。高盐还增加肾脏的负担，发生高血压的机会增加。在腌制过程中产生大量的亚硝酸胺，是重要的致癌物质，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发生。


加工类肉食品含有一定的硝酸盐，有致癌的潜在风险。由于添加了防腐剂、增色剂、保色剂等增加了肝脏的负担。高盐造成血压波动和肾功能损害。

饼干类食品主要成分就是面粉和糖分，没有什么营养，香精和色素损害肝脏。氢化植物油含有反式脂肪酸，对心脏有负面影响。


汽水含有大量的磷酸和碳酸，带走了大量的钙。


方便面、膨化食品是高盐、高脂、低维生素、低矿物质食品，高盐是高血压的隐患，还有人造脂肪（氢化植物油）含有反式脂肪酸，对心脏极为不利。


罐头类食品需要高温处理，维生素破坏殆尽，蛋白质变性，吸收率降低，营养价值大打折扣，有的水果罐头糖分较高，又以水为载体摄入，导致血糖升高，高热量导致肥胖。


话梅蜜饯类食品含有亚硝酸盐，与体内的胺合成亚硝酸胺，致癌物质。盐分过高增加高血压风险和增加肾脏负担。

冰淇淋类食品含有大量奶油，使血糖和血脂升高，以及引起肥胖。高糖降低食欲，低温刺激肠胃。

从以上分析可以看到垃圾食品虽然好吃，但危害却是很大的，不能不引起注意。


随着人们生活水平的提高，一场饮食革命是不可避免的，人们会逐渐认识营养食品和垃圾食品，远离垃圾食品，多食营养食品，更科学的、合理的调节自己的饮食结构，活的更健康、更长寿是人类的目标。  

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