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九种蔬菜要小心吃

九种蔬菜要小心吃

九种蔬菜要小心吃

文章来源:网络转载   




       近日,杭州发生一起因饮用豆浆而发生全家人中毒的事件。原因就在于豆浆没有完全煮透。其实,常见的蔬菜确有个如何进食的问题。有九种常见蔬菜,要小心吃:


  餐前吃西红柿。容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿,由于胃酸已经与食物混合,胃内酸度会降低,就能避免出现这些症状。


  胡萝卜汁、酒同饮。专家发现,如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内,可在肝脏中产生毒素,引起肝病。



  香菇过度浸泡。香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果过度用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。




  炒豆芽菜欠火。豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。


  炒苦瓜不汆。苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中汆一下,待去除草酸后再炒。


  绿叶菜存放过久。剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏,嗅之无味,但也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。因此,绿叶蔬菜既不要长时间烹调,也不要做好后存放过久。


  四季豆没煮熟。四季豆如果加热不透,毒素未被破坏,就会致人中毒。四季豆致人中毒的成分主要是亚硝酸盐、皂甙等。煮四季豆至80摄氏度左右,会提高豆内的毒性,未熟透的豆比未煮的豆毒性更大。四季豆中毒的时间在食后半小时至5小时,最长可达十几个小时内发生中毒,而中毒症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。四季豆加热至100摄氏度或经30分钟以上加热后,可破坏毒性。


  黄花菜新鲜吃。为贪口感新鲜、甜美,有的人喜欢买回刚刚采摘下来的新鲜黄花菜烧汤、清煮。但新鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒性成分,它在体内被氧化为二秋水仙碱,对消化系统、泌尿系统均有强烈的刺激作用,对神经系统则有抑制作用。中毒重的则可损伤肾脏,出现血尿、尿闭,它能使脊髓及延脑麻痹,如发生上行性麻痹,人在一两天内因呼吸麻痹而死亡。临床表现为恶心、呕吐、腹痛等。因此,烹饪新鲜黄花菜前先用水浸泡30分钟;注意不能直接炒,必须在开水中煮透、煮软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次炒食。也可将鲜黄花菜蒸熟后晒干,食前用水泡开,再进一步加工食用。


  发芽的马铃薯。发芽马铃薯的毒性物质为龙葵碱,它对胃肠道粘膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用。食用发芽马铃薯中毒,潜伏期一般为数十分钟至数小时,表现为咽喉抓痒感和烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,然后剧烈恶心、呕吐、腹泻等,严重者可引起死亡。因此,发芽部分及已变色的马铃薯肉不能吃,假如一个马铃薯只有一两处发芽,可将芽拔掉,再挖去变色的马铃薯肉,然后放冷水中浸泡半小时以上,使残余毒素溶于水。生芽过多或皮肉已青紫者,不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋,可加速破坏毒素,防止中毒发生。

当你发现自己被贪欲诱惑的时候,一定要降伏自己。
要做心的主人,不要做心的奴隶!
要知道一个人的心,可以使人成佛,也可以使人成为畜生。心悟成佛。
心迷成魔。 所以必须要降伏自己的心, 不要使它离开正轨而入歧途。

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