凉拌豆腐
用料:
嫩豆腐一盒，榨菜30克，姜切丝一茶匙，香菜二棵切碎。
调味:
1、糖1/3茶匙
2、鲜酱油二汤匙，红酱油一汤匙，白醋半茶匙，糖半茶匙，麻油一汤匙半，糖溶了便可用。
做法:
1、榨菜切片，用清水浸五分钟，抹干水切成细粒，加1/3茶匙糖拌匀。
2、豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放在碟上、用刀切成小片，将榨菜、姜、香菜放在豆腐面，淋下调味2即可。
家常豆腐
【材料】
豆腐１块、青椒半个、红椒１个、红萝卜１小段、洋菇６朵、玉米笋３支、木耳少许
【调味料】
酱油１／２小匙、味精１／２小匙、豆瓣酱１／２小匙、辣椒酱１／２小匙、糖１／２小匙、酒少许
【其他】
太白粉水１大匙
【做法】
Ａ、豆腐切片用7分热油炸成金黄 se，捞起沥油备用。
Ｂ、青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋切片，木耳切小块，红椒切小段，均备用。
Ｃ、红椒先下锅略炒，再加入青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋、木耳一起拌炒。
Ｄ、加入水和所有调味料拌炒均匀，再倒入炸好的豆腐同煮约１分钟，即可用太白粉水勾茨，并滴入香油增香。
香酱豆腐丁
作者：静若兰心
材料：豆腐一块，香菇2朵，荸荠4个，青豆3大匙。
调味料：素蚝油，盐，芝麻酱适量。
作法：
1、 豆腐放入盐水内（淹过上表面）煮10分钟，捞出放凉，切丁。
2、 荸荠去皮、洗净、切丁；香菇泡软、切丁；青豆仁煮熟、放凉。
3、 用2大匙油炒香菇丁，放入荸荠同炒，再放入豆腐丁和调味料炒入味，最后加入青豆仁炒匀即可。
香菇芡豆腐
用料
鲜冬菇（即鲜香菇）300克，老豆腐一盒，姜一片，盐一茶匙。
调味
1、鲜酱油一汤匙半，红酱油一茶匙，麻油、胡椒粉各少许，糖半茶匙，盐1/3茶匙，上汤一杯。
2、芡：生粉一茶匙，水二汤匙。
做法
1、鲜香菇洗净，去梗，每只切开，小的不用切。
2、水四杯煮开，放下一茶匙盐，下老豆腐煮三分钟，捞起滴干水，切厚片。
3、下油二汤匙，放下姜及香菇煎香铲起。
4、下油三汤匙，放下豆腐煎黄，加入调味1煮开，再煮五分钟，下鲜香菇再煮片刻，勾芡上碟。
特色水豆腐
原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克
调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
